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安阳高温稳定α淀粉酶厂家直售

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月19日 18:05:01

安阳高温稳定α淀粉酶厂家直售

郑州博尔利科技有限公司的技术人员愿与客户一起共同个改进工艺,解决生产问题。请告诉我们您的需要,我们会竭力帮助您。公司结合多年来在食品工业的应用研发成果,根据不同生产工艺,不同的原料和客户的具体要求设计出一系列的酶制剂产品,同时针对客户原料的多样性和生产工艺的特异性,提供单酶的复配技术,为客户提供更安全,健康,环保的产品。

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淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。其他工业:在味精、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。

生产淀粉糖应当悬着质量高的淀粉为原料,所含杂质越少越好。应将淀粉用井水清晰多次,除去水溶性杂质。因为水溶性杂质过滤时不能除掉,进入糖化夜中,增加精制的困难,特别是水溶性蛋白建议能降低到0.02%以下。不容许杂质能在过滤工序中除去。玉米等谷类淀粉蛋白质含量较高,不如马铃薯、木薯等淀粉好。马铃薯、木薯淀粉蛋白质含量一般0.1%以下,更好的产品只含有痕迹量。

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公司经营范围:

食品工业系列产品:酵母、木聚糖酶、脂肪酶、菌α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、复配小麦粉制品面粉处理剂、复配小麦粉面粉处理剂。

啤酒工业系列产品:糖化酶、菌α-淀粉酶、β-萄聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、耐高温α-淀粉酶、α-淀粉酶,乳酸,维生C

酒精工业系列产品:酿酒酵母、复合糖化酶,复配酶制剂,淀粉酶

淀粉糖工业系列产品:α-淀粉酶、高温α-淀粉酶、糖化酶、菌α-淀粉酶、复合糖化酶,玉米淀粉纤维素酶

企业文化:科技创新是企业前进的不竭力量

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原料中尚含有一定量的果胶质和少量β-葡聚糖类粘性物质。它们以不稳定的果胶状态存在于醪液中使之粘度增大,同时它们也粘附在工艺有效物质的外表而阻碍了其它酶类与工艺有效物质的接触,使得糖化发酵过程速度减缓,也不利于原料出酒率的提高。因此,这些问题的解决将使酒精的原料出酒率进一步提高,这就引发了酒精专用复合酶制剂的解决方案

黏度,葡萄糖和果糖的黏度较蔗糖低,淀粉糖浆的黏度较高,但随转化度的增高而降低。利用淀粉糖浆的高黏度,可应用于多种食品中,提高产品的稠度和可口性。化学稳定,葡萄糖、果糖和淀粉糖浆都具有还原性,在中性和碱性条件下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。蔗糖不具有还原性,在中性和弱碱性条件下化学稳定性高,但在pH值9以上受热易分解产生有色物质。淀粉糖对酸和热的稳定性高,不易发生美拉德反应,食品色泽稳定。如在pH3,120℃加热90min,麦芽糖几乎不分解;熬汤温度高达160℃。因此,在加热时不易焦化,不易吸湿。在糖果工业中,可用于浇注成型来制作硬糖,且成品不易发砂返潮。

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什么叫淀粉酶糊化:盐。高浓度的盐使淀粉糊化受到抑制;低浓度的盐存在,对糊化几乎无影响。脂类。脂类可与淀粉形成包合物,即脂类被包含在淀粉螺旋环内,不易从螺旋环中浸出,并阻止水渗透入淀粉粒。因此,凡能直接与淀粉配位的脂肪都将阻止淀粉粒溶胀,从而影响淀粉的糊化。pH值。当食品的pH<4时,淀粉将被水解为糊精,黏度降低。当食品的pH=4~7时,对淀粉糊化几乎无影响。pH≥10时,糊化速度迅速加快。

发酵性,酵母能发酵葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等,但不能发酵较高的低聚糖和糊精。有的食品需要发酵,如面包、糕点等;有的食品不需要发酵,如蜜饯、果酱等。淀粉糖浆的发酵糖分为葡萄糖和麦芽糖,且随转化程度而增高。生产面包类发酵食品应用发酵糖分高的高转化糖浆和葡萄糖为好。淀粉糖种类按成分组成来分大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。

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