51酒水网

51酒水网

http://www.woyao9.com

菜单导航
51酒水网 > 进口酒 > 正文

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

作者: 51酒水网 发布时间: 2022年09月23日 08:12:46

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  归功于《加勒比海盗》系列电影的影响力,即使不钟情烈酒的人,听到朗姆酒的名字,脑海里都能浮现出一位在拉丁美洲湿热海风中摇晃的老船长。

  就像村上春树在《海边的卡夫卡》里所写的,“诗与象征性自古以来就是密不可分的,一如海盗和朗姆酒”。

  如果说那些海上传奇是一首关于浪漫和自由的长篇史诗,那么朗姆酒就是其中反复出现的精神象征。

  从加勒比地区没人看得上的劣质酒,摇身变为亡命之徒出海物资清单上的必备品,再登堂入室成为如今的世界六大烈酒之一,在朗姆酒瓶里浮沉的,是一整个大航海时代。

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  朗姆酒,最后的“全糖战士”

  零糖可乐、零糖果汁、零糖啤酒,食品行业“零糖即正义”的风潮正将甜食爱好者的堡垒逐个击破。老艺术家相信,要是有一天糖成为饮料的原罪,那么朗姆酒很可能会是最后一个拒绝被收编的“全糖战士”。

  毕竟,虽然全世界各地对于朗姆酒的定义标准不同,但制作朗姆酒的原料无外乎甘蔗及其副产品

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  △甘蔗及其副产品是制作朗姆酒的原料。

  别看糖今天这么不受年轻人待见,在更为漫长而苦涩的人类记忆里,糖就像是希腊神话中引发特洛伊战争的海伦,对于糖的追逐和争夺贯穿着整个近现代史。而朗姆酒的诞生和发展,离不开甘蔗的全球扩张。

  大约6000年前,甘蔗种植就出现于现今被称为新几内亚的地方,并从那里传播到东南亚和印度。虽然公元前350年,印度人就已经掌握了将甘蔗汁发酵的技术,但这种发酵后的制品只被视为药物,而非饮用取乐的酒水。公元前510年,波斯人发现将甘蔗制作成晶状蔗糖更便于贸易流通。

  十字军东征则将这种甜美的植物带回了欧洲,到了13世纪,欧洲人基本在蔗糖的美味面前宣布无条件投降,在葡萄牙和西班牙的几个海岛上,已经建立起了成规模的甘蔗种植园

  然而,欧洲的大部分地区属于温带气候,适合种植甘蔗的地区非常有限,蔗糖在欧洲很长一段时间都是奇货可居的奢侈品。一直到16世纪普通的欧洲人一年的糖消耗量还不到一斤。

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  △朗姆酒的诞生和发展,离不开甘蔗的全球扩张。/ unsplash

  巨大的利润空间驱使着探险家寻找更为适合种植的地域,甘蔗也遇上了它的第一个全球代言人——哥伦布。1492年,哥伦布抵达了美洲加勒比海,虽然当时他并没有意识到自己误打误撞找到了“新世界”,却敏锐地察觉了这里的气候和地质条件非常适合种植甘蔗。

  第二年,哥伦布带着甘蔗幼苗重返加勒比海,甘蔗在美洲开枝散叶。甘蔗种植园的兴建需要大量劳动力,奴隶贸易应运而生。甜蜜中带着苦涩余韵的朗姆酒也在这段令人五味杂陈的历史中酝酿。

  受制于当时的制糖技术,在制糖过程中,每产两磅糖就会产生一磅糖蜜。现在我们会将糖蜜二次加工成红糖或者黑糖,但在当时的人看来,糖蜜其貌不扬还难闻,是只配被倒进海里的废料。

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  △在制糖过程中,每产两磅糖就会产生一磅糖蜜。/ 图虫

  在加勒比地区一个叫巴巴多斯的海岛上,奴隶们却意外发现糖蜜发酵后再经过蒸馏能酿出烈酒。这种甘蔗酒极其辛辣上头,一度被称为“杀死恶魔”。

  早期的朗姆酒口感不佳,是典型的“穷人乐”,酒蒙子才会纯饮。今天朗姆酒之所以称为最常见的鸡尾酒基酒,完全是因为这玩意儿不配点东西调理一下,当场就能把人送走。

  

又烈又甜,它把全世界变成了醉鬼

  航线千万条,带酒第一条

  漫长的航海旅行中,酒精从来都是不可或缺的,除了可以让水手们保持精神振奋外,更为关键的作用是帮助保存淡水。