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皮尔森啤酒_什么是皮尔森啤酒

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月03日 06:45:45

皮尔森啤酒,又称Pilsner,Pilsner,Bohemian,是一种贮藏啤酒,色浅,酒体偏淡、味干(不甜),具典型的酒花香味和苦味。皮尔森正是拉格啤酒的一个分支,它属于淡色拉格啤酒。皮尔森是采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成,酒精度一般不高。事实上,皮尔森的名字来自捷克的皮尔森城市名。在过去,绝大多数的捷克啤酒都是采用较原始的上层发酵法,因而啤酒颜色暗淡且浑浊,口感也不稳定。下面赶酒会啤酒招商网小编就为你详细介绍皮尔森啤酒。

皮尔森啤酒

一、历史由来

一直到十九世纪四十年代,绝大多数的捷克啤酒使用的还是较原始的上层发酵法,酿制出的啤酒既暗淡又混浊,且产品的口感往往很不稳定,使顾客们经常对酒的质量抱怨不已。到了1839年,皮尔森市的市民们终于对这种状况忍无可忍,他们决定集资建立一座他们自己的酿酒厂:“市民酿酒厂”。新酒厂计划采用的是源自德国巴伐利亚的先进的下层发酵法,它将使啤酒的清澈度、香味和保鲜期获得很大的提升。为此酒厂专门聘请了巴伐利亚著名酿酒师约瑟夫·格罗尔(1813-1887)来设计、研究新啤酒的制作工艺,约瑟夫大胆采用了当时新诞生不久的浅色麦芽,使得啤酒呈现出日后成为皮尔森啤酒标志的金黄色。

1842年10月5日,第一桶皮尔森啤酒终于面世。新式麦芽带来的迷人金黄色泽,皮尔森市引以为傲的甘甜水源,左近萨切克市的上等啤酒花和当时最先进的巴伐利亚下层发酵法,这些因素加到一起使得皮尔森啤酒一经面世就立即引起了轰动!恰恰那时正是铁路问世不久并迅猛发展的年代,随着交通方式的进步,很快,皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及。

二、酿造工艺

酿造皮尔森啤酒选用的是优良的浅色二棱大麦品种,低温发芽,溶解度不高,干燥温度不超过83℃,麦芽色浅;酒花采用香型风味独特的萨士(Saaz)酒花,酒花添加量很高(500g/100L麦汁),分3次添加;传统的皮尔森啤酒,采用3次煮出糖化法,麦汁煮沸时间2.5h,原麦汁浓度11°p-12°p。低温主发酵,后发酵贮藏期3个月,酒精含量超过4.0%。苦味值高达40BU 特点:皮尔森啤酒具透明感、闪耀着金黄色光芒,富含纯白泡沫、带有优质啤酒花的香味与苦味、麦香味道强烈却无半点杂味。

皮尔森啤酒

三、家酿魔法庄园的皮尔森

采用独特的传统下面发酵工艺,精选进口的麦芽和捷克黄金Sazz酒花,酿造出不经过滤,酒体浑厚,带有优质啤酒花的香味和苦味的原生态啤酒。苦味较浓但是很干净,而且苦度不刺激,给人一种圆润的特点,提高了再饮欲。

四、皮尔森啤酒的代表

皮尔森啤酒以世界上首种「金色啤酒」著称。现代皮尔森啤酒的色泽从淡黄色到金黄色不等,所使用的香料和味道彼此也都有着很大的不同:

比如在原产地捷克,皮尔森啤酒的口味一般比较清淡,代表品牌: 原始皮尔森、 捷克百威;

德国产的皮尔森啤酒的口感往往要苦一些,代表品牌: 弗伦斯堡、贝克、碧博格、罗登巴赫、考尼格等;

荷兰和比利时皮尔森啤酒经常被人评价为带有一股淡淡的甜味。代表品牌: 时代、喜力、阿姆斯特尔等。

那么至于皮尔森啤酒真正妙处,还得端起酒杯自己体验了。