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一些意大利的特产(介绍葡萄酒为主~)

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月20日 11:15:07

关键词:适合做礼品的意大利特产 从意大利带回国内的礼品

特产推介一:葡萄红勤酒 
特产简介 
全世界最有名的意大利葡萄酒红勤酒(chinati reserva)就是在佛罗伦萨诞生的。还有其中带有黑鸡标志的古典红勤酒(chianti classic)是用佛罗伦萨与锡耶纳之间的古老的葡萄园里的葡萄酿成的,托斯卡那共计有5中意大利最高级别的D.O.C.G葡萄酒,是爱好葡萄酒人向往的地方,另外,白葡萄酒也很适合现代人的口味。

特产推介二:冰淇淋(这个在那吃就好了~~) 
特产简介 
意大利冰淇淋在全世界都享有美誉。在日本,Gelato的分店不断开张。尽管在任何地方都很好吃,这里还把秘诀告诉给冰淇淋的美食家们。在意大利吃冰淇淋时,最好找招牌上写“Prodotto Proprio”自家制初店。 


特产推介三:范思哲时装 
特产简介 
Gianni Versace曾被美国时代杂志誉为结合了时尚与艺术的设计师,同时也被冠上米兰最年轻的流行暴君,Gianni Versace生于1946年,18岁起在母亲的工作室帮忙,他常常飞行在伦敦与巴黎负责采购等工作,因此培养出他对服装市场的供需与趋势,1972年, 他开始正式从事设计的相关工作,似乎天才并不需要太长的沉潜,6年后,Gianni Versace 便在米兰的美术馆发表他的第一次作品,同年9月他的男装系列也顺利推出。 

特产推介四:橄榄油 
特产简介 
橄榄是意大利的特产。在意大利,到处可以看到成片的有着油亮叶子的橄榄树。榨油的过程可分不加热的“冷榨”和随后加热的 “热榨”两步。“冷榨”出来的橄榄油质量当然更好。最好的橄榄油是未经过滤,有些浑浊的。除了做菜,拌沙拉外,意大利人还可以在面包上浇些橄榄油当早餐 吃。水浸的橄榄是一个下酒零食,橄榄还可以入沙拉,上Pizza。 

特产推介五:西红柿酱 
特产简介 
西红柿是从美洲传来的,但在意大利落户后,长得又大又红, 特别多汁。捣烂的西红柿拌着洋葱末、橄榄油,常用来作为 意大利面条或通心粉的调料。有一种简单但很受欢迎的Pizza 叫 Margherita,就是奶酪加西红柿。在意大利,Margherita上的 西红柿是切成一片片的,传到外地,就变成西红柿酱了。 

特产推介六:巧克力 
特产简介 
意大利的佩鲁吉亚,素有“巧克力城”之称,自然就成为举办巧克力节活动的好地方。每年,大约会有20万名观光客涌进此地参加巧克力节。在这段期间,提供各式各样、令人垂涎三尺的巧克力让大家品尝,对喜欢吃甜食的人们来说,真是人世间难得的享受。 

特产推介七:奶酪 
特产简介 
意大利的奶酪品种,说实在话比法国的略有不如,出口量还不及荷兰,但有几种奶酪名气很响,西餐中必不可少。其中首推PARMIGIANO,它是一 种干酪,因原产自PARMA而得名。PARMIGIANO里还分很多档次,最好的叫PARMIGIANO REGGIANO,只产于REGGIO EMILIA大区里特定的几个地方,和葡萄酒的特定产区是一个意思。

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Chianti红酒
从蒙塔奇诺小镇继续前行,距离佛罗伦萨不远处,就是著名的Chianti酒的产区。Chianti酒已经拥有上百年的历史了。据说是十九世纪的一位男爵忽发灵想,把此地的几种葡萄混合发明出来后来就名扬世界的红酒。让绵延山区变成了浪漫的酒乡。
在经过了一个多小时的车程之后,我们来到了Chianti这个地区。我们知道爱酒的人们肯定都会晓得Chianti这种酒。因为它是意大利非常大的一个产酒区,我们来到了一个酒庄名字叫做La Tancia。这个酒庄非常的大,而且非常的古朴归于田园化。
意大利中部的托斯卡尼( Toscana )产区,自二战后,靠着非传统风味的超级托斯卡纳红酒 ( Super-Tuscan ),以国际水平的质量与高昂的价格,成为全托斯卡尼,甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是,现在超级托斯卡尼的热潮已经不再,传统的酒款抬 头,2003年,更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款,这一波的回归风潮,不仅吸引了其它酒庄的跟进,也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并,更让 Chianti Classico的水平再度提升到历史上从未有过的精彩水平。 
应该有许多人看过意大利的 Chianti 红酒的瓶上,有一小张黑色公鸡的封印,还有一圈字:"Consorzio Vino Chianti Classico"。那不是一个品牌,而是一个类似同业公会的组织,叫做「Chianti Classico 酿酒协会」
Chianti Classico 酿酒协会的起源,是为了保护 Chianti Classico 的生产者免于一些不肖酒厂的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生产者齐聚在 Radda in Chianti 这个城镇,共同创立了一个财团法人来维护 Chianti 的葡萄酒和商标。之后这个财团在 1987年为了更精确地分工,而分为两个部分:Consorzio Vino Chianti Classico(意为「Chianti Classico葡萄酒财团」)负责生产的监督,包括检查和分析会员们的产品,以确保都能符合产区法规的要求。另一个部门是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意为「Chianti Classico历史性商标的财团」);其职责是监督、发布 Chianti Classico葡萄酒的讯息和促销推广。简单说就是一个负责对内,一个负责对外。
从 1924年开始,他们的黑色公鸡封印就成为质量保证的象征,以及一项传统。这个黑色公鸡图案事实上是古代 Chianti 军事联盟的标志,由一位 Giorgio Vasari 从佛罗伦萨一座十五世纪宫殿大厅的天花板上复制而来。
现今这个协会的会员已超过 600家酒庄。其中大约 250家是自行装瓶,并以自家的品牌销售;其会员酒庄的产量占了 Chianti Classico 总产量的八成。因此本协会对于 Chianti Classico 有着举足轻重的地位。
协会对于会员产品从生产过程到销售管道都有严格的监督控管;此外还进行着种植和酿造方面的技术 研究。他们自 2000年开始执行一个大计划 - "Chianti Classico 2000 Research Project":在 2000年时,大约有三分之二的 Chianti 葡萄树已经该淘汰,并且要尽快重新种植。而这个重新种植计划需要两方面的基础,一个是经济上的巨大投资;另一个是农业技术上无性生殖系的选择和种植的方 法。这对将来 Chianti Classico 的质量肯定有非常重大的影响。
还有前一阵子 Chianti Classico 酿酒协会向意大利政府提出了一项申请,希望修改 Chianti Classico DOCG 有关葡萄品种比例的法规。Chianti ClassicoDOCG 法规最后一次的修订是在 1996年。依现行规定,Chianti Classico DOCG 使用的品种中,Sangiovese 至少要有 75%,允许使用到 100%;其它红品种 Canaiolo 最多 10%,Colorino、Cabernet Sauvignon 和 Merlot 最多 15%,而且可以加入最多至 6 %的 Trebbiano 或 Malvasia 白葡萄。而协会提出来的申请内容是:将 Sangiovese 的最低使用比率提高到80 %,剩下 20%的空间,酿酒人可以从 Canaiolo、Cabernet Sauvignon、Merlot 等红葡萄品种中自行决定如何搭配,而且禁用白葡萄!
协会会长说,这个提案的目的是在于让 Chianti Classico 的酒有更高的质量,以及更长的陈年潜力。此提案可能会在 2005年左右通过。我想 Chianti Classico 的酿酒人面对世界潮流时,即使强调传统,还是要自我革新求进步吧!
其它详细介绍请见 Chianti Classico 酿酒协会的官方网站:


意大利葡萄酒
意大利红酒与品红酒起源 萄酒作为西方文化中不可分割的一部分,我们却很难去追寻它第一次出现的时间。我们的祖先观察到了这样一个自然现象:一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开 后的饱满的果汁与空气中的细菌接触、发酵……于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感,直到现在。 关于葡萄酒的起源地,众说纷纭。有的 说是出自希腊,有的则说是在埃及。而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及,在到达希腊及其海岛之前,流传到希腊的克里特岛,再到欧洲意大利的西西里 岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。与此同时,这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区,并因此在相当长的时间内享有声誉, 使得今天我们将之定义为“传统产区”。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此相对的产区是“新世界”,也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙 的航海探险家的行程,葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。很快的,葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广,而南非则是在 17世纪后期才开始有了第一片葡萄园,澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。
由此不难看出,意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度,除了有 着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。虽然在国际声誉上意大利酒远远落后于法国酒。但它酿酒的历史却决不输于法国,已经超过了 3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部。该国的葡萄酒历史久远。共 和制时代的雄辩家西塞罗,皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里,仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代 的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜,并且容易使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装CHIANTI红葡 萄酒,到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒,基本上还是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸,味口强劲,易醉人,单宁的强弱则依葡萄品种 而各有不同,经过适当的陈年,一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒的分级制度是近四十年的事,不像 法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签,其实并不困难,一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici) 虽然标签看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒 (DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于 DOCG的第二级,是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关 的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。DOCG (DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区,符合 规定的生产标准,才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色 长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。 
意大利的街头,到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们,这不禁让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像:那酩酊大醉的美丽的青年不正在讴歌着奔放的生命和自然的恩惠吗?
意大利其实才是每年生产量占全世界第一的国家,而且意大利的酿酒历史,已经超过3,000年。
意大利特殊的地形,长长瘦瘦,像一只靴子、中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光,孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味。
意大利的葡萄酒,基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过适当的陈年,一样可以发展出高雅、细致的红酒。
意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。
要办意大利葡萄酒的卷标,其实并不困难,一般餐酒(Vino de Tavola)。虽然卷标看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。意大利的分级制度是最近数十年的历史,不像法国已有百年以上的传统。 这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级(Vino de Tavola)成为遗珠之憾 。
DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必需在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。现在总共只有18个产区属于此一等级。
DOC( Denominazione di Origine Controllata) 则是仅次于DOCG的第二级,相当于法国葡萄酒分类中的AOC,品质也相当卓越。
DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长型封条的形式,出现在瓶口的钖箔收缩膜上。
意大利葡萄酒最佳之地 坎帕尼亚大区,我们最熟悉的是充满传奇的庞贝古城。但鲜少有国人知道,这里是被嗜酒的古罗马人称为“Campania Felix”(“葡萄酒最佳之地”),是南意大利一颗璀璨的葡萄酒明珠。
令该地区感到骄傲的是在这里盛产的红葡萄酒图拉斯(Taurasi)获得了保证法定地区 (DOCG)的认证,这是南部地区获此殊荣的第一种葡萄酒。这种酒主要由名种葡萄艾格尼科(Aglianico)加入不超过15%的其它红色葡萄酿制,酒 呈鲜明的宝石红色,陈酿后交相映射出石榴红、橙红。有红色水果味,入口干爽,富含单宁但和谐而流畅,所有酒至少它需陈酿三年。
产区介绍
坎帕尼亚的葡萄中,艾格尼科(Aglianico),桑娇维塞(Sangiovese)及巴贝 拉(Barbera)的种植面积占总面积的40%。另外还有少量本地葡萄,其中最著名的有:红脚(Piedirosso),法兰弗娜 (Falanghina),萨西诺索(Sciascinoso),狐狸尾(Coda di Volpe Bianca)和弗拉斯塔(Forastera)。
法定地区
那不勒斯(Napoli)、阿韦利诺(Avellino)、贝内文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和萨勒诺(Salerno)是坎帕尼亚大区著名的5大产区。 
那不勒斯(Napoli) ——葡萄种植的摇篮
那不勒斯湾是世界上葡萄种植技术的摇篮。 
维苏威(Vesuvio)法定地区是那不勒斯地区葡萄种植的中心,规范久负盛名的泪珠(Lacryma Christi)葡萄酒的生产。
阿韦利诺(Avellino)——荣耀的图拉斯(Taurasi)之地
由于葡萄品种古老,品质优良,该地区的葡萄酒都品质超群。其中之一是艾格尼科 (Aglianico)葡萄,用于生产Taurasi保证法定地区(DOCG)红葡萄酒。另外还有两个白葡萄品种,即菲安诺艾格尼科(Fiano Aglianico)及托福格来克(Greco di Tufo),也被广泛种植并获得了成功。
贝内文托(Benevento) —— 坎帕尼亚酒中之冠 
该地区有两个历史悠久的法定葡萄酒产区:Solopaca及Taburno。最近,Guardiolo和Sant'Agata dei Goti成为法定葡萄酒产区,这样,连同Sannio一起法定地区的面积覆盖整个贝内文托省。 
卡塞塔(Caserta) ——古罗马人的至爱
这里的Falerno葡萄曾经是古罗马人的至爱。古罗马人采用特殊的密封方法用黏土烧制的双耳 瓶把这种卓尔不凡的葡萄酒保留了下来,如此也奠定了未来的法定地区葡萄酒产区。其它还有阿斯品诺(Asprinio),一种用杨树作棚架,而且口味极干的 白葡萄酒;另一种是Galluccio葡萄酒,酿制这种酒的葡萄种植在火山斜坡上。 
萨勒诺(Salerno)——最伟大的葡萄酒 
这里以生长在陡峭山坡上的阿马尔菲(Amalfi)葡萄最具象征性。 
萨勒诺拥有坎帕尼亚大区最大的葡萄园,最具代表性的是阿马尔菲海岸(Costa d'Amalfi)法定葡萄酒产区。这里葡萄生长在陡峭的山坡上,茂密的柠檬林傲视着大海。最大的产区是Castel San Lorenzo法定地区,该地区丘陵蜿蜒起伏,缓缓伸向Calore河。
葡萄酒的酒标 葡萄酒的酒标 
标签包含了非常多的关于酒的信息。按照国家和地区的规定有些内容是必须写上的,特别是涉及到酒 的等级归属,例如:是餐桌酒或是属于产地命名监督机构(AOC)认可的酒,原产地、酒精含量、生产厂家的名称和地址等待。制造年份不是必须的,但是高质量 的酒从来都是标明的。背签包含的信息比标签更丰富,包含对酒和生产厂家的地域的准确描述。在有些国家,一些注解是必须的,例如:酒精的含量是必须印在背签 上的,进口商和销售商要将这些翻译为当地语言以适应不同的市场需要。 
酒标签(Winelabel)相当于酒的身份证,其中包括酒庄的名称、酒的名字(或不需要)、 葡萄酒的品种、酒的容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪里封装入瓶等,还有图案,在以往,这多是酒庄的标志,特别是封建社会所流传下来的贵 族标志、皇室御用标志,或者是酒庄的风景与建筑物等。 
1、法国酒标:包括原产地产区管制证明、装瓶酒商、创设年份、酒商所在地、装瓶容量、酒商名称、酒名、所有者的厂徽、酒精含量百分比 
2、法国波尔多(Margaux)酒标:包括酒名、葡萄生产年份、装瓶容量、酒品质分类、装瓶酒商、原产地产区管制证明 
3、德国酒标:包括酒名、酒精含量百分比、酒品质分类、装瓶容量、葡萄品种及等级、葡萄生产年份、产区、生产者所在地 
4、美国酒标:生产者和装瓶者酒厂名称、酒名、葡萄生产年份、产区、酒精含量百分比、原产地 
5、美国(那帕)酒标:厂名、酒名、酒精含量百分比、生产者和装瓶者及其所在地、产区 
6、标签上的法定内容 
所有葡萄酒的标签上在标明原产国的同时也必须标明酒精含量和净含量。进口葡萄酒的净含量是用标 准公制标出的,并与认定的规格一致。所有的标签都必须标明进口商、生产商的名称与地址。加利福尼亚的葡萄酒既要标明装瓶者的名称与地址,又要标出生产许可 证号。只有美国葡萄酒要求标明所用葡萄种类的名称。 
7、法国葡萄酒标签 
法国葡萄酒标签上的大量信息可以了解到葡萄酒的基本质量。这种标签提供了细致的信息——产地命 名制所要求的最低质量标准。产地命名制与确切限定的葡萄酒产区有关。产地的名称越小,对葡萄栽培方法和葡萄酒的生产的规定就越严格。除了产地和种植园的名 称外,酒标上还要标有酒商和进口商的名称,这些信息可以了解葡萄酒的质量。 
8、德国葡萄酒标签 
德国葡萄酒标对质量的说明非常详细,包括产区及其大小,质量说明,以及所用葡萄的成熟程度。标签看起来很复杂。 
9、意大利葡萄酒标签 
意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定,这些都是仿效法国的做法,但是没有对葡萄酒做出细致的分类。 
意大利的葡萄酒规划体系Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是经过政府认定的,并且对葡萄酒产区进行跟定。对于几种葡萄酒来说,葡萄酒规划体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒, 其名称如Chianti(勤地)或所用的葡萄种类名称,如Barbera(巴伯拉),或其D.O.C.名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都 是经过D.O.C.限定的,但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D.O.C.限定的产区出产的。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的,那 么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是意大利葡萄酒中的最高等级,只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼。 
10、美国葡萄酒标签 
美国葡萄酒标签上的法律限定的用语对辨别质量优劣的葡萄酒不会有很大帮助。而一些用语如 Reserve,Special Reserve,Vintner’s Reserve,等并不含有法律限制意义,因此中等葡萄酒或低质葡萄酒均可使用。与法国、意大利、德国不同,美国的葡萄酒产区只是从地理意义上进行限定, 而对于葡萄品种、产量或葡萄酒生产方法并不进行限制。因此,美国的葡萄酒标签并不能帮助你选择高质量的葡萄酒。你要区分某一产区(如纳帕谷)的两种葡萄 酒,就必须了解葡萄酒生产商。虽然有些地区名声比 
较好,但是小地区精心酿制的葡萄酒可能会比某个名声较好的地区大量酿制的葡萄酒的质量好得多。对于美国葡萄酒而言,有一条规则就是:“买主自行小心。”因为我们的政府并无意制定规则帮你了解哪些酒更好。

葡萄酒的种类
葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。
全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:
(一)按酒的颜色 
1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等。
2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。
3.桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,一般颜色为粉红色。 
(二)按酒内糖分
1.干葡萄酒: 亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄 酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。 另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。 
2.半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。
3.半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。 
4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 
(三)按含不含二氧化碳 
1.静酒:不含CO2的酒为静酒。 
2.气酒:含CO2的葡萄酒为汽酒,这又分为两种:
(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。 
(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 
(四)按酿造方法分类.
1.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:
(1)利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。
(2)加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
(3)冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
(4)贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。
(五)按饮用方式分类
1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有“味美思”。
2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。 
(六)按酒精度:
一般的葡萄酒酒精度不是很高,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如 果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄 酒,标明酒精度达15, 但估计不会有人问津。

以后还会专门出一篇关于葡萄酒的文章的~嘿嘿~