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加拿大冰酒之旅

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年02月11日 15:28:26

(撰文/李慧荣、编辑/ Rita)冰酒在加拿大被视为“国酒”,几乎每一个去加拿大旅行的人都会背几瓶冰酒回来。著名葡萄酒作家罗宾逊夫人曾经这样形容:“真正的冰酒,就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁的同时,脸上又挨了一巴掌!”

尼亚加拉湖加拿大冰酒节。

一路酒香

自从品尝过加拿大的冰酒,就被它甜美沉静的气息所吸引,因为这份冰酒情结,此次加拿大之行的首站便定在了安大略省。

加拿大漫长的冬季,对于冰酒酿造来说是得天独厚的,足够多的冰雪和合适的低温,让葡萄能够安然地留在葡萄藤上浓缩,等待最后的采摘。在加拿大,只有两个产区符合葡萄酒VQA等级,那就是安大略省和不列颠哥伦比亚省,其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒产区,也是目前世界上唯一能够常年生产冰酒的地方。安大略省南部的尼亚加拉半岛,是本省最大的葡萄酒产区,也可以说是世界上最适合生产冰酒的地方,安大略湖与尼亚加拉悬崖创造出一种独特的小气候,加上丰富的含有多种矿物质的泥层,更适合葡萄的生长,而品味冰酒之余,还可以观赏世界举世闻名的尼亚加拉大瀑布。

驱车从多伦多前往尼亚加拉瀑布,沿途可以看到很多各具风情的美丽小镇,大多只有几万人口,给人的第一印象就是悠然、优雅。尼亚加拉河沿岸,伊利湖和安大略湖之间,有一条长约56公里的车道,曾被英国首相丘吉尔称为“世界上假日驾车休闲最漂亮的地方”。这条路上分布着大大小小五十多家酒庄,路边到处都是一眼望不到边的葡萄园,加拿大90%的冰酒都产自这里。

云岭酒庄(Inniskillin Wines)应该算是加拿大最老牌也是最著名的酒庄,它1989年份的威代尔冰酒(Inniskillin 1989 Vidal icewine)曾在1991年的波尔多葡萄酒大赛上获得最高奖项,这是加拿大冰酒登上世界葡萄酒舞台的一个里程碑,更重要的是,它激励了加拿大的很多酿酒师,将当时并不被看好的冰酒酿造坚持了下来。

尼亚加拉湖加拿大冰酒节。

酒庄没有想象中那么大,设施也没有出奇之处,如果不是看到房子后面一望无际的葡萄园和酿酒车间,还以为这只是一个普通的乡间古堡。在酒庄的品酒室,我们品尝到了世界级的“玉液琼浆”,温润如玉的汁液泛着迷人的光芒,一倒入杯中,菠萝干、杏子和蜂蜜的芬芳便扑鼻而来,入口甜润舒爽、丰腴醇郁,让人陷在丰富的回味中不能自拔。

继续沿着尼亚加拉河行驶,就到达位于尼亚加拉半岛东北角的湖滨小镇(Niagara on the lake),它曾被推选为加拿大最漂亮的小镇之一,到处弥漫着19世纪的迷人风情,房屋颜色明快,别具特色,据说,为了保持小镇整体的和谐,居民如果想要改变自家房子的外观和颜色,还得当地政府批准。

如果说尼亚加拉半岛是全世界冰酒产区中的皇冠,那么湖滨小镇就是皇冠上最耀眼的明珠。1月份来的话,能赶上一年一度的加拿大冰酒节,这是加拿大酿酒人的盛典,也是全世界冰酒爱好者的狂欢日。冰酒节一般为期2~3周,除了各家酒庄提供的美酒,还可以品尝当地美食、欣赏莹亮剔透的冰雕、坐着马车巡游尼亚加拉的酒庄……丰富多彩的活动,让人沉浸在缤纷多彩的冰酒世界中,流连忘返。

冰天雪地中刚刚采摘的葡萄,弥足珍贵。

越严苛,越珍贵

1973年,加拿大的第一支冰酒诞生于欧卡内根谷,由不列颠哥伦比亚葡萄酒厂生产。冰酒起源于德国,但加拿大冰酒早已青出于蓝而胜于蓝,经常出现在各种国际葡萄酒大赛上,并屡获殊荣,加拿大的安大略地区渐渐取代德国,成为世界冰酒生产的中心。

加拿大冰酒享誉世界,除了得天独厚的自然条件,更要归功于严苛的质量体系。安大略省和英属哥伦比亚省共同建立了葡萄酒商质量联合会(CVA),制定了一套冰酒质量体系——VQA(Vintners Quality Alliance,酒商质量联盟),从产区、品种、种植到酿造、灌装线,这套标准全程监控,对于生产要求以及成品的质量认定,有周密、规范的法规条款和认定机构,只有严格执行这套标准,并通过化验室和品评测试的考验,才能最终获得VQA的认证。VQA可以说是世界上最严格的葡萄酒标准,正是因为这种严格,加拿大成为了世界上最主要的冰酒生产国。