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黑啤酒的突出香气是什么香?

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年02月15日 15:24:41

黑啤酒的突出香气是什么香?

 

黑啤酒的突出香气是什么香?

就是麦芽香型。

因为,黑啤酒的主要原料就是黑麦芽。

黑啤酒是一种在黑啤酒家族中味道浓重的最好典范,这种独具特色的黑啤酒是 用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。

黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料,而产生不同色度的啤酒。

黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽汁浓 度l0至12度,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香气,口味纯正爽口。但是酒花 的苦味明显,苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料,酒花的用量为 180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,发酵度高而酿成。起源于捷克,以比尔森 啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。

黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒 精含量在 3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜 味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,酒花的用量较少 ,采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富,除含有一定量 的低分子糖和氨基酸外,还含有维生素C,维生素H,维生素 G等。其氨基酸含量比 其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高,每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡 。因此,人们称它是饮料佳晶,享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国,以慕尼黑啤 酒最为著名。我国生产的黑啤酒尚不普遍,只有北京五星黑啤酒,烟台波打酒比较 著名。

 

黑啤酒的突出香气是什么香?