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让工业遗产“活”起来!口子窖获国 家级认证,

作者: 51酒水网 发布时间: 2021年01月10日 06:00:00

  丘吉尔有句名言:“你能看得到多远的过去,就能看得到多远的未来”。

  每一个白酒品牌的过去,既有历史岁月的积淀、与时代同频共振的故事,也有承载着民族传统和文明痕迹的窖池群工业遗产,而这些不 可复制的“老窖池”资源,才是好酒品质真正的“压舱石”,才是优质白酒企业“隐形”的金字名片。

让工业遗产“活”起来!口子窖获国 家级认证,彰显品牌文化硬实力

  近日,国家工业和信息化部公布了第四批《国家工业遗产名单》,其中,安徽省淮北市濉溪县的口子窖窖池群及酿酒作坊,凭借传承600年的元明老窖池、明清地下酒库以及流传千年的濉溪古法酿造工艺,成功入选名单。

  1、国 家级的品牌文化认证

  国家工业遗产,是指在我国工业长期发展进程中形成的,具有较高的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值,经工业和信息化部认定的工业遗存。该项目评选工作于2017年正式启动,是能代表国家工业遗产主要特征的物质遗存和非物质遗存。

  “国家工业遗产”的判定标准,着重强调文化遗产“真实、完整”核心特点,通过酿酒技艺、器具等多方面相关“物证”陈列,清晰地向行业阐释品牌相对完整的发展主线和历史空间。

  据了解,本次入选第四批国家工业遗产的口子窖窖池群及酿酒作坊,也依照此标准,“软硬兼备”,既包括了口子窖酿酒1-3#车间、老城酿酒车间、明清地下酒库等场所,也包括了酿酒的生产工具,如锅甑、独轮车、太平车、酒篓、打糟机、晾糟机等。

  这些充满年代记忆和岁月痕迹的核心文物,是彰显口子品牌文化软实力的“证物”。他们默默地向行业诉说着口子的文明传承,也展现着口子的品牌精神。

  口子酒业的成功入选,充 分说明了口子窖的品牌历史、酿酒技艺传承、古窖池群资源,均获得国家认可。口子窖窖池群及酿酒作坊,是我国近代白酒酿造工业发展进程的历史见证;口子酒业,是当下多元化酒类产业格局的实力品质竞争参与者。

  2、口子窖缘何赢得国 家级认证

  入选《国家工业遗产名单》,无疑是对口子酒业一份极大的认可和肯定,不仅是对口子窖品牌历史在发展过程中所积淀的文化肯定,更是对于口子酒业过去70年间,在发展、传承与创新中付出的肯定。

  自1949年建厂以来,口子酒业对品牌本身过往的追溯就从未停止。入选《国家工业遗产名单》,是口子酒业交给安徽淮北这座低调、古老而有故事的城市一份品牌硬实力成绩单。

  那么此次入选国字评选,口子酒业显示了哪些硬实力呢?

  第 一,传承千年“大蒸大回”古法酿造技艺。口子酒业在继承“大蒸大回”、老五甑等传统工艺的基础上,不断加强自主创新,形成以“多粮制曲、多曲并用、多粮酿造”为牵引,“三多一高一长”为核心的“多曲并用,自然兼香”工艺体系。

  第二,传承600年的元明老窖池集群。据了解,口子酒业东关分厂的老窖池始建于元末明初,至今已连续投入使用600余年。目前口子酒业有发酵池一万多条,其中窖龄在一百年以上的有上千条。在这些老窖池内,微生物菌群不断相互作用,产生了独特浓郁的窖香。可以讲,口子酒业在酿造生产方面占据明 显优势。

  第三,明清地下酒库,丰富老酒储存资源。位于口子酒业东关分厂的明清地下酒库中,有210坛堪称“活文物”的小坛酒,是口子窖的“镇窖之宝”。口子窖还拥有15处地下窖藏酒库,藏酒规模达数万吨之多,是口子窖真藏实窖的宝贵财富。

  3、构筑IP体系,让工业遗产“活”起来

  口子窖窖池群及酿酒作坊文物中的核心物项保存完好,浓重的工业气息与悠久的历史文化完 美融合,不仅仅是体现酒文化传承的重要载体,也是我们感知并了解口子酒业的过去、触摸历史、引发启迪的绝 佳“窗口”,这也是口子酒业未来发展的“灵魂”所在。

让工业遗产“活”起来!口子窖获国 家级认证,彰显品牌文化硬实力

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