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发现钓鱼台酒的“品质信仰”

作者: 51酒水网 发布时间: 2021年04月04日 02:59:50

  酱酒热是当前行业关注度高的话题。投射在市场层面,酱酒“商家愿意卖、消费者愿意买”是朴素、生动的答案。在茅台火、酱香热带动下,地处酱酒核心产区的众多酱酒企业纷纷加速发展,品质成为角逐酱香赛道的硬指标,也决定着一家企业能走多远。

  跳出火热的生财之道,理性回归品质本源。追求“和而不同”的钓鱼台酒,在这轮酱酒热发展中站稳了先手棋,“品质信仰”是其脱颖而出的根本所在。一个真正成功的企业,品质信仰是支撑其前行的不竭动力。那么,钓鱼台酒的“品质信仰”是什么?

  1、22年品质坚守,见证长期主义

  时间,是真实的记录者,也是客观的见证人。在酱酒热潮下一路疾驰的酱酒企业,有多少家能坚持超过20年、不间断地生产正宗大曲酱香?

  任何事物的发展都要符合周期性和时间序列,“尊重规律,尊重市场”。在时间维度上,过往的20多年,浓香品类势头旺盛、酒业营销风靡行业。期间很多优 秀企业曾经出于成本压力、市场竞争等因素而降低品质,终结果只能被市场无情淘汰。

  从1999年落户茅台镇赤水河畔,到2017年钓鱼台酒正式进入市场化运营,再到2021年即将发布的第三代钓鱼台国宾酒和众多各具特色的钓鱼台酒类产品,22年的品质坚守,钓鱼台酒业一步一个脚印地成长为传统大曲酱香的重要守护者。因此,钓鱼台酒的品质信仰,扎实的基础就是来自时间的严苛检验。

  信仰从来都不是一种学问,更多时候代表一种行为,只有被实践才会有意义。22年的时间,钓鱼台酒在产品迭代、管理创新、机制变革等都坚持与时俱进,但是对品质的初心和敬畏感始终坚持,而且对品质信仰的重视程度和投入力度经得起“放大镜式的”对比。

  依旧用时间做标尺,钓鱼台酒业自成立以来22年从未间断生产,每一瓶基础酒都要存足五年时间才出厂;持续10多年的技术研发投入,即使在行业调整期都不曾懈怠,而且每年持续增加。

  这也正是钓鱼台酒业总经理丁远怀所说的,重品质以恒持。钓鱼台酒之所以能发展到今天的规模,持续22年的“重兵投入”、坚持做好产品是关键所在。长期主义下的品质坚守,时间会给出好回答。

  2、“不扩产”的战略定力、“不赚快钱”的大智慧

  “酱酒赚钱”,当下行业具确定性的发展命题。但很多人忽视了每一瓶优质酱酒都要历经5年的淬炼,每一家酱酒生产企业都要“提前斥巨资投入、对未来时而犹豫”时的艰难,甚至煎熬。

  同样的,作为品牌势头旺盛的钓鱼台酒而言,“增扩产能”貌似是一条轻松的生财路。但是,钓鱼台酒业在2020年对外发布了看起来“执拗”的发展战略:坚持3000吨产能不扩产,做一家适度规模的企业。

  定量3000吨是适中规模,这是钓鱼台酒业在系统化要素综合平衡之后的优比选择。丁远怀表示,“我们的产业工人有800多人,还要把投入花在生产管理、基酒储备、质量控制、市场布局、体系建设和售后服务这些工作上,还要做得更完 美,把市场夯实得刚好”。

  包括在2020年的贵州白酒企业圆桌发展会上,茅台、习酒、国台、钓鱼台等7家企业签订核心产区宣言时,丁远怀也再次重申“不扩产”战略并指出,“就体量而言钓鱼台酒是其中规模非常小的,也许未来我们的体量还是非常小的,但我希望从社会关注度、品牌美誉度、产品认同度等纬度上来看,钓鱼台酒不是低的”。

  当时身在现场的笔者认为,在如此重磅且公开的行业大场合发布“不扩产”的发展战略,可以说是不为企业可能的战略转向留一丝缝隙,足够坚定且相当自信。同时,“不去赚快钱,只赚合理的钱”,也足以考验人在财富面前的战略定力。

  目前来看,丁远怀的魄力与大智慧确实有份量。这在某种程度上也意味着,体量不大的钓鱼台酒,未来注定要释放更大能量。

  3、向好而生的品质底色,“和而不同”的品质内核

  从商业逻辑出发,“不扩产”绝不意味着钓鱼台酒会满足于眼前,其背后更有着其审慎而系统的思考。可以说,正是因为基酒量、储备量、供应量的稀缺,也势必要走出一条独具特色的新发展路径,钓鱼台酒更多是探路者,甚至拓荒人的角色。

  同处酱酒核心产区,无论是茅台还是钓鱼台酒业,亦或是茅台镇其他酱酒企业,很多能酿好酒,但只有茅台、习酒、钓鱼台酒业这样规模的企业,才能持续稳定的为消费者提供一瓶好酒,这才是未来市场竞争的关键。

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