51酒水网

51酒水网

http://www.woyao9.com

菜单导航
51酒水网 > 酒水销售 > 正文

高质量发展“双碳指标”下 酒业是喜是悲?

作者: 51酒水网 发布时间: 2021年11月30日 00:01:10

中国白酒是世界上独一无二的以粮谷为原料开放式多菌种共酵的蒸馏酒,因此,酒行业中一直流传这样一句话:大自然才是最好的酿酒师,人只是发现了美酒而已。

01、“生态”是中国酒行业的立身之本

今年年初,中国国家主席习近平在世界经济论坛“达沃斯议程”对话会上的特别致辞中强调:“中国将继续促进可持续发展。中国将全面落实联合国2030年可持续发展议程,中国将加强生态文明建设,加快调整优化产业结构、能源结构,倡导绿色低碳的生产生活方式。”

中国环境的发展与保护也拥有了硬指标——二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值,努力争取2060年前实现碳中和。这是中国对国际社会的承诺,也是对国内的动员令。想要实现这个目标,就需要各行各业行动起来,为保护人类的共同家园、实现人类可持续发展作出贡献。

而在酒行业中,“双碳理念”与中国酒行业的发展方向高度契合。当下,中国酒类消费市场已经进入了品质消费阶段。站在高质量发展的新起点上,白酒产业则进入了风味与健康、自然生态和酿酒微生态“双表达”的时代。

仁怀之于酱香酒茅台,泸州之于浓香酒泸州老窖,汾阳之于清香酒汾酒,中国白酒依天而生、据地而酿,生态环境对于中国白酒产业的重要性不言而喻,甚至不少白酒品牌都直接以区域为名,绿色发展、自然生态是中国白酒的过去,更是中国白酒的未来。

高质量发展“双碳指标”下 酒业是喜是悲?

02、酒行业,该如何理解“生态”?

生态在当下受到的关注度越来越高,酒行业应该如何定义生态?从广义的角度上来说,生态是生物在一定的自然环境下生存和发展的状态,生物与环境之间相互影响、相互制约,使之处于相对稳定的动态平衡状态。中国酒业协会理事长宋书玉认为,生态对于酒行业的重要性,有三个层次不可回避的必然关注点:

一是生存环境。2020年新冠疫情席卷全球,2021年全球自然灾害频仍。也许这些都是大自然对人类过度攫取生态资源、却少于保护、回馈的惩罚。皮之不存毛将焉附,如果生存环境改变了,其它所有的环境都将被改变。

二是产业环境。我们都知道,中国白酒是世界上唯一开放式多微共酵的蒸馏酒,生态造就了产区,成就了千姿百态的风味,是我们的产业生命之源,自然生态不仅决定着中国白酒的品质,更是赋予了中国白酒酿新贮陈、品质升级、永续传承的生命力,其重要性不言而喻。

三是政策环境。进入新时代,我国率先提出了“3060碳达峰、碳中和”目标,不仅关乎环境保护、绿色发展领域,同时也牵动着一系列领域转型升级。生态优先、绿色发展正在成为各行各业遵循的发展路径。

生存环境对酒类产业而言是被动环境,政策环境是为了适应生存环境变化的主动环境,而产业环境是我们自己能够把握的有为环境。宋书玉认为:“只要我们去努力改变和有所作为,就能把握产业发展的命脉”。

03、酒行业,如何实现“双碳目标”?

安徽迎驾集团总裁倪永培认为:“生态酿造是必由之路”。站在十四五的开局之年,放眼白酒生产领域,只有把握住了生态与生产的关系,将碳达峰、碳中和的概念放在心中,并落实到具体的工作实践中,才能使中国酒行业发展得更健康、更长久。

据《中国酒业》了解,迎驾所处的霍山县是全国绿水青山就是金山银山实践创新基地、世界美酒特色产区、中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县、中国好水县。位于北纬30度线中国白酒名酒带上,年降水量1500毫米左右,全年相对气温15—20℃,森林覆盖率达76%以上、空气负氧离子含量高于世卫组织标准40-60倍。得天独厚的生态产区,为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境,构筑了酿造好酒的环境前提。

早在本世纪初,地处霍山县的迎驾便确立了走绿色、生态发展的道路,每年投入大量的资金用于当地的环境保护。

迎驾依托霍山得天独厚的自然生态环境,根据酿酒规律,探索中国白酒的生态之道,逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提;生态剐水——打造酿酒水源基地;生态酿艺——创新酿酒技术体系;生态循环——突显酒企社会责任;生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格;生态消费——赋能国人健康生活”六位一体的生态体系,致力于打造中国生态白酒领军品牌。