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天然酒与橙酒推动者 意大利酿酒师雷迪肯逝世

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年11月10日 11:00:24

正值中国中秋佳节团聚之际,意大利却失去了一名酿酒大师——斯塔尼斯劳·斯坦克·雷迪肯(Stanislao Stanko Radikon)。这个名字对于中国葡萄酒爱好者来说可能十分陌生,但是打开谷歌,输入他的名字,就能发现已经有不少人发文悼念这位意大利的酿酒大师。

斯塔尼斯劳·斯坦克·雷迪肯出生于雷迪肯家族(Radikon Family),家族世代经营着自己的雷迪肯酒庄(Radikon Family)。酒庄位于意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区,内部紧邻威尼托(Veneto)产区,外部接壤奥地利和斯洛文尼亚。此外,赫赫有名的阿尔卑斯山也雄踞于此,为该地葡萄种植产业带来了良好的风土环境。

斯塔尼斯劳·斯坦克·雷迪肯逝世

斯塔尼斯劳·斯坦克·雷迪肯;图片来源:Ditestae Digola

雷迪肯酒庄在第一次世界大战的时候差点毁于一旦,由于弗留利-威尼斯-朱利亚接壤奥地利和斯洛文尼亚,所以该地成为了重要的战略地区,成为各方势力重点抢夺的对象,遭到了猛烈的炮火袭击。虽然雷迪肯出生后,战争已经结束多年,但是战争所带来的创伤却仍未消失,这使得雷迪肯对自然更为敬重,以至于在酿造葡萄酒时也采用最为自然的方式,来保护原本就残破不堪的环境。因此,雷迪肯将自己的酒庄打造成了天然葡萄酒酒庄,同时也带领该地区的人民酿造天然葡萄酒,使其成为了弗留利-威尼斯-朱利亚产区的特色之一。

天然葡萄酒虽然对环境有很好的帮助,但是由于缺少二氧化硫,所以葡萄酒保存会存在一定的问题。雷迪肯在各种尝试当中,发现自己祖父的酿酒方法——延长浸皮时间,能提升葡萄酒的保存时间。雷迪肯在酿造白葡萄酒时,将葡萄汁的浸皮时间提升到3个月,这样酿造出来白葡萄酒也会带有大量单宁,能提升葡萄酒的保存能力。同时由于长时间浸皮,葡萄酒的颜色呈现出橙色,因此也被人们称为橙酒。

雷迪肯在1979年发布自己的第一款天然葡萄酒,并在1995年发布了第一款橙酒,成为当地酿造天然葡萄酒和橙酒的领军人物,直到去世前,他还在研究着如何酿造更美味的天然葡萄酒和橙酒,希望提升它们的品质,使其有更广的受众。

斯塔尼斯劳·斯坦克·雷迪肯于上周逝世,享年62岁,他的精神和事业将由他的儿子萨萨·雷迪肯(Sasa Radikon)继续继承。