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酒水专卖、酒水报价,高度定制白酒兼香型口子

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年08月01日 08:22:55

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41°口子窖小池窖特酿(3)




 

口子窖的酒美除了“天时”、“地利”两大因素外,“人合”即口子窖人独有的酿酒工艺,也是促成了酒美的关键原因!而这其中,酒曲的好坏更是直接决定了酒的酿造品质。在口子窖老厂房的曲房内,堆放着口子窖独有的两种种酒曲—— 菊花红心曲和超高温曲,是成就口子窖独特兼香风格的灵魂。菊花红心曲颜色略微土黄,因中心有一点菊花状的红心而得名。传承自濉溪酿酒千年古法工艺,采用“拉皮”、“上垛挤潮”等古法以多粮制得。超高温曲俗称“香曲”,在每年的三伏天时节,放至65至67度高温下制作而成。打破了被称为传统制曲“沸点”的温度记录,是口子酒一项创新之举。

润料堆积也是酿酒过程中一项不可或缺的技术。口子酒业的“高温润料堆积”是在传统润料发酵的基础上,经过大量实践后创新发展的一项独特工艺。其将待使用的高粱破碎后,用高度热水浸泡、膨胀并搅拌堆积,终可有效去除原料中杂味,并带出独有粮香。