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前有黔酒川酒围堵 后有互联网时代生产营销之变

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年10月18日 02:00:26

前有黔酒川酒围堵 后有互联网时代生产营销之变

  糖酒会上,来自各地的酒企使出浑身解数推销自己的产品。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 周青先 摄

  15日,第103届全国糖酒会在济南落下帷幕。“经济复苏,需要大型展会拉动与刺激。”本届糖酒会上的招商广告这样写着。糖酒会在山东召开,给了鲁酒军团一个家门口观察竞争对手的机会。那么,鲁酒竞争对手变了吗?鲁酒又该采取什么战略战术完成鲁酒振兴计划?

  齐鲁晚报·齐鲁壹点

  记者 蔡宇丹

  茅台一家酒厂纯利润

  是鲁酒企业的5倍

  一年两次糖酒会是中国食品行业和酒类行业的具象化,即便是一个不喝酒的人,到展会上一转,也可以亲身感受白酒江湖的“活色生香”。

  在本届糖酒会主论坛上,中国消费大数据研究院执行院长陈立平在解读食品终端布局的主题报告中,提到了疫情对酒类的影响:酒类产品销量1月份增长了154%,2月份下降70%,3月份增长了20%。

  中国食品工业协会发布的食品工业数据报告显示,今年1-8月,白酒行业增长-15.3%。2019年白酒产量为2017年高峰值的一半,但利润接近6000亿,达到一个历史高点。整个白酒行业经过2013年的断崖式下跌,2014年产业结构调整,2017年恢复,2019年才取得了这个成绩。白酒行业产业规模在下降,但主营业务收入和利润率水平都在上升。

  白酒行业对上述数据是如何感知的?在鲁酒品牌发展高峰论坛上,关键词是“创新”。

  2017年,山东出台了振兴鲁酒的指导意见,圈出泰山、兰陵、花冠、古贝春、琅琊台5家酒企,要把他们培养为主营收入过30亿的全国白酒知名品牌。2018年,山东省又出台了强化这个指导意见的文件。

  2018年,山东规模以上白酒企业151家,利润总额59.6亿,而四川白酒企业利润是山东的6倍,茅台一家酒厂纯利润是鲁酒企业的5倍。

  媒体公开报道的数据显示,2019年,300亿鲁酒市场有150亿份额被外省名酒提走,营收达231亿的洋河股份(002304),除了江苏外,增长最快的省份是山东。

  这次济南秋糖会,让鲁酒军团在家门口看清楚竞争对手到底是谁。川酒、苏酒、黔酒……看看他们在济南糖酒会上摆的阵势,老江湖就能咂摸出门道来。

  扳倒井副总裁张辉说,山东白酒的竞争对手换了,以前是川酒,现在是贵州的酒,尤其是茅台系列酒,鲁酒要换战略战术了!

  茅台信息化改造

  互联网巨头都来助阵

  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到,这几年,马云、雷军、丁磊都曾到访茅台,互联网公司对于茅台的频繁光顾透露了一个信号:传统产业转型升级,必须要引进新的生产要素。茅台集团的一位负责人曾说,不抓信息化,就等于不抓创新。

  2017年,茅台定下“智慧茅台”战略。白酒企业最核心的资产是发酵池,茅台拉来IBM“死磕”,制曲环节传统工艺是人用脚踩,做了几年试验,机械能模拟人的踩踏动作,但制造出的大曲黄曲率总达不到工艺要求。

  尽管没有成功案例,但也前进了一小步:酿酒工艺环节安装传感器后,能自动收集记录生产数据,为生产决策提供依据。

  “智慧茅台”这场豪门挑战赛吸引了互联网和ICT各路豪杰前来打擂:阿里云提供算法来反黄牛;茅台酒库用上了京东地空一体巡检机器人代替了人工;今年4月、6月、7月,茅台又分别与华为、浪潮、中兴通讯签署了战略合作协议。

  茅台年产能只有4万多吨,整个茅台生产只能局限在茅台镇18平方公里土地上,离开了茅台镇的高粱和赤水河的水,就酿不出茅台酒的味儿。在茅台镇,有15.6万农户为茅台酒厂种植红高粱,浪潮承建了茅台的原料供应链平台,将15.6万农户的有机高粱的种植,农资、收储、质检、打款全部数字化。

  茅台通过工业互联网打通产业链,现在茅台酒的生产可以追溯到这瓶酒的原料高粱和小麦产自哪里,产于哪个车间,存放多久,哪种技术勾兑,哪天包装,哪天出厂,通过哪个物流部门运送出厂,并且2000多茅台专卖店实现实时监控。

  “数据+经验”运用得越来越成熟后,2019年茅台酒产量较近30年来历史平均水平高出3吨多,这对于天然稀缺性导致年产能不到5万吨的茅台来说不啻是一个惊喜。

  鲁酒也在尝试

  工业互联网改造

  鲁酒军团中,花冠正在尝试工业互联网改造。传统白酒营销离不开渠道,对供应链的精准管理一直是白酒企业的一大难题,而一些经销商窜货扰乱了价格体系。