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解读葡萄酒企业做不大的重要原因

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年09月06日 14:31:06

中国是未来葡萄酒世界的大市场,也必将孕育出世界级的企业和品牌。而国产葡萄酒应该是最懂中国消费者的。但这些年来,很多企业开始做的不错,但却做不大、做不起来?这也是当前国产葡萄酒的普遍现象。

大与小都是相对的概念。大而不强的“大”也是没有意义的,很快就会出问题。从发展来看,企业当然希望做的大而强。很多葡萄酒企业做不大,这有很多原因。

企业经营的核心三个要素就是“目的、路径和节奏”。目的包括了企业存在的理由和随之而来的战略规划;路径包括了你的商业模式和产品组合;节奏包括了你的边界把握和市场节奏的控制。

做不大的重要原因有很多,例如对市场大势的把握,踩点要对,不要逆势;对节奏要控制,知道自己什么时候该调整策略。同时也要有自己的原则,对产品开发的边界要把握好等等。其中,企业重经营轻管理是重要的原因之一。

解读葡萄酒企业做不大的重要原因

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

限制成长的因素

很多酒企在小的时候,老板的观点就是企业的战略,老板的风格就是企业的管理,老板的喜好就是企业的形象。在企业初期,由于中国市场大,需求多元化,市场不成熟,特别是中国市场一直是渠道驱动,而消费者对葡萄酒又不懂,辨别能力弱,所以,整体而言,是可以获取到一定的销量的。

但随着市场发展,竞争态势不同了,消费者受到的教育越来越多了,辨别力也提高了,同类产品也多了,特别是随着移动互联网普及,主流人群的换挡,消费动机和消费习惯发生了很多变化。

同时,企业发展到一定程度,员工越来越多了,业务也越来越复杂,要求越来越高,市场就需要通过改变经营和加强管理来获取新的发展动能。这时,很多企业就跟不上了,有些不能及时调整的企业,就会掉队,轻则发展不起来,严重的就会死掉。

所以,企业必须与时俱进,从经营和管理两个方面进行调整和改变。调整好的,就会迎来发展的第二春。这种调整主要就在两个方面:一是改变经营策略,通过创新营销获取新的竞争力;二是要加强管理,通过管理获取效益。这两点缺一不可,并且要配合的好。只重经营、不重管理和过于重视管理、忽视经营的都难以获得更好的发展。

经营和管理是两个问题

由于中国市场的特殊性,导致渠道是最重要的,所以,很多企业都是以渠道为导向。即便是今天,很多企业定位是“品牌运营商”,其实还是“渠道运营商”。只不过今天的渠道运营,相比过去更难了,即便产品进入了渠道,也未必能卖。

公司发展的本质问题其实都是经营与管理这两个问题。经营的目的有两个:获取销量和实现增值。管理的目的也有两个:提高效率和降低成本。

为什么企业刚开始的时候,看似没什么管理,但依然能够发展起来?例如多年前的温州企业,早期的时候也没啥管理,但老板有自己的一套,能够产生销量,换回现金,企业取得了发展。例如很多葡萄酒企业和酒商,由于战略对路,产品开发和市场销售环节还不错,所以,也能活的不错。这时的企业都是重经营、轻管理的。

例如深圳多年之前的三来一补企业,经营就是企业老板通过某种策略和手段把单接到,接下来只要做好管理工作,把保质保量的产品生产出来就可以了。例如像现在的富士康,也是属于重管理型企业。

经营必须要以消费需求为导向。经营的目的是赚钱和增值,这些必须依靠把产品销售出去换回现金才能实现。因此,经营问题的核心是如何成生产出满足消费者需求的产品,然后用何种方式把产品销售出去。

管理自古就有,凡是涉及到人的协作就需要管理。总体来讲主要是流程和制度。

经营是学不来的,但管理是可以学习的。例如很多企业想学习张裕、长城,但学不来,因为很多东西都不同。例如江小白出来后,很多企业也模仿;有些企业看劲酒做得好,也要模仿,都做不到。但管理是可以先学习好的模式,然后再形成自己的风格的。

日本企业曾经推行过“精益化管理”,被很多企业学习和模仿。而很多企业一开始也是学习其他公司比较有效的管理模式,例如像华为、联想等等,都曾经通过学习世界先进企业的管理方式,然后随着企业发展再不断优化,最后形成自己的管理模式。

所以,企业发展到一定阶段之后,必须要干两件事:改变和调整经营策略,引入和构建好的管理模式。