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中国独有的“黄酒文化”

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年10月17日 16:48:41

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

说起黄酒,人们几乎都想到浙江绍兴,认为那里是黄酒的发源地,其实,黄酒的发源地在湖南衡阳。

考古发现,彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地,酿造黄酒需要谷物,而湖南最早出现古稻谷栽培,说明湖南最早具备酿酒条件。

有典故记载,衡阳古酒的酿酒技术与现在的黄酒酿造工艺基本一致,这也说明,过去衡阳的酃(ling)酒就是今天的黄酒。

有典故记载,衡阳古酒的酿酒技术与现在的黄酒酿造工艺基本一致,这也说明,过去衡阳的酃(ling)酒就是今天的黄酒。

中国独有的“黄酒文化”

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黄酒是中国最古老的独有酒种,被誉“国粹”,儒家文化乃中国最具特色的民族文化,称之“文化精髓”。

两者源远流长,博大精深。黄酒生性温和、风格雅致,酒文化古朴厚重,传承人间真善之美、忠孝之德;儒家内涵讲究中庸之道,主张清淡无为,宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。

细细体味,黄酒与儒家文化可谓一脉相承,有着异曲同工之妙。

黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。

我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善,不断提高,使之形成极为纯熟的工艺技术。

中国独有的“黄酒文化”

目前关于“蒸馏酒”(白酒),开始出现的朝代尚无定论,但是有一点可以肯定,古时候的人们喝的酒“黄酒”是占据主导的。

黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒,酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

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