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茅台老酒研究报告摘要发布,茅台品藏家论道“

作者: 51酒水网 发布时间: 2022年11月24日 08:02:15

  文:今时品牌实验室 金石 谢思橙 陈永熠

  部分图片来源:今时品牌实验室 张志红

  立冬时节,冬藏伊始。一场关注中国老酒产业、开启茅台老酒发展新阶段的重量级文化活动在赤水河畔举行。

  11月12日,爱好品评、收藏茅台酒的消费者,首次以“茅台品藏家”的名义在茅台国际大酒店举行联谊活动,期间发布了《茅台品藏家杨柳湾倡议》、《茅台老酒市场研究报告摘要》。

  “文化是老酒产业发展最为硬核的力量。”茅台集团党委书记、董事长丁雄军出席致辞时表示,茅台将构建茅台老酒高质量发展体系,倡导“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”的茅台老酒品藏理念形成良性循环。

茅台老酒研究报告摘要发布,茅台品藏家论道“

茅台集团党委书记、董事长丁雄军发表主旨演讲

  “品文化极致、藏茅台大美”,行业三大协会——中国酒业协会、中国食品工业协会和中国酒类流通协会,以及中国文物保护基金会、中国社科院、中国文物交流中心、江南大学的专家和文化名人论道“酒文化极致”。

  在观察者看来,在陈年老酒市场正形成“万亿级规模和千亿级交易”的主导趋势下,此次活动的举办,将成为茅台老酒市场向高质量发展转变的关键节点,在专注引导文化品酒的消费新理念上,茅台酒品藏文化得到更美表达。

  ▋ 中国老酒市场规模过万亿,茅台是重要源头

  中国老酒因“陈”而“美”,文化和时间都赋予老酒独特的情感价值。

  “陈年老酒市场规模目前已突破万亿,成为中国最大的民间收藏市场之一。”《茅台老酒市场研究报告摘要》显示。

宋书玉致辞

  据中国酒业协会的数据,从2013年到2021年的不足10年间,老酒市场的交易规模快速扩大10倍左右。老酒消费人数也从2013年的不足300万,快速发展到2018年的1068万,年复合增速达到30.9%。

  《茅台老酒市场研究报告摘要》估算,2001年至今,茅台往年酒市场存量规模达到了6400-9800亿元,认为茅台老酒的快速发展主要源于五个因素:白酒产业高质量发展带动、经济发展/消费升级推动、白酒产业高标准市场体系推动、监管部门/行业协会大力支持和陈年白酒自身文化价值和投藏属性的支撑。

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王新国致辞

  “茅台是中国老酒市场的重要源头,我们有责任在推动老酒产业高质量发展上展现茅台作为、作出茅台贡献。”丁雄军表示,举办今天的活动,就是想和业界各位专家共同探寻茅台老酒产业发展之道,共同推动茅台老酒高质量发展。

  在品藏热潮的背后,老酒更因时间在传承中赋予新的多元价值。

  ▋ 酒是陈的香,老酒是白酒价值的极致代表

  “美酒产业是个时间产业。酒是陈的香也是个时间话题。”中国酒业协会理事长宋书玉介绍,2007 年由中国酒业协会组织的中国白酒169计划,其中重要的课题就是要揭秘酒为什么是陈的香、怎样才能陈的香、如何辨别酒的年份等。“名酒品牌背后人文,科技,社会责任,对于国家经济社会生活的贡献,消费者的口碑等等,也因时间积累了浓厚的文化价值。”

马勇致辞

  中国酒类流通协会会长王新国在发言中肯定了老酒的极致价值。他认为,老酒的定位应该是白酒价值的极致代表,可以将品质视为白酒的基础价值,文化视为白酒的高级价值,而老酒则是极致价值。当下,面对社会和公众,应塑造健康积极的老酒价值和文化形象。

  江南大学生物工程学院院长许正宏认为,老酒在广义上是指贮存一定时间的白酒,分为基础老酒和瓶储老酒,前者是将蒸馏所得基础酒,在陶坛等容器中储存一定时间后得到的基础酒,后者是指储存一定时间后得到的成品酒。

  此次活动上,茅台集团副总经理、总工程师、首席质量官王莉给出了茅台老酒的明确定义——贮存了一定的时间,在口感上具有突出的老味,酒体更为醇厚柔和,香味格平衡协调,具有贵州茅台酒典型风格的产品。

  同时,往年贵州茅台酒和陈年贵州茅台酒也有了清晰的定义。

  往年贵州茅台酒指包装生产一年以上的经典茅台酒,陈年贵州茅台酒是采用15年及以上的老酒勾兑。

  “往年贵州茅台酒蕴含着温情积累的人文之美,陈年贵州茅台酒沉淀的是历代茅台工匠的匠心之美。”王莉在致辞时如是说。

  在中国食品工业协会副会长、秘书长马勇看来,两者有明显差距,因为陈酿时间是影响茅台酒感官质量的重要因素,但不是唯一衡量标准。