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举杯致前“兔”,来杯中国酒!黄关黄酒或成中

作者: 51酒水网 发布时间: 2023年01月24日 22:05:04

  梁长玉报道 酒和中国人的生活息息相关。商务聚会、好友相聚,喜事临门举杯庆祝,失意难过时借酒浇愁;从李白斗酒诗百篇,到醉卧沙场君莫笑……酒,陪伴着中国人一生中的大事、喜事和重要的时刻;不夸张地说,酒作为一种文化象征,是中国人重要的精神寄托。可是,你懂中国酒吗?

  平时,你都喝什么酒?是不是商务宴请选白酒,烧烤撸串上啤酒;然后,烛光浪漫来杯红酒?那么,你知道中国独有的黄酒嚒?你了解黄酒的文化嚒?你,有多久没有喝过黄酒了?举杯致前“兔”,今年春节来杯中国独有的黄酒如何!

  “只要你喝过一次黄关黄酒,你就一定会爱上!”陕西黄官酒业有限公司董事长宋伟自信地对记者说,自己身边的朋友、同事喝过后都爱上了黄关黄酒。他说,中国黄酒不但健康好喝,还能让人把真正的灵感迸发出来,很多流传千古的名作都是在微醺之后做出来的,黄酒的那种喝后微醺不醉的感觉是任何酒都不具备的。

  现在提起黄酒,人们一般都认为是产自南方的酒,大家想起的也是状元红、女儿红和花雕,以及市场上一些不多的品牌创新黄酒。其实,在酒业的版图上,陕西酿酒历史悠久,酒文化璀璨,名优酒齐聚,不同酒种发展都取得了辉煌的成就,成为酒业最为灿烂的酒类产区之一。因此,陕西黄酒也是中国黄酒的典型代表,其中,黄关黄酒更是被列入了陕西省非物质文化遗产。

  黄关黄酒的前身可追溯到创立于明朝元年(1368年)的李记酒坊。陕西黄官酒业有限公司董事长宋伟介绍,黄关黄酒主要遵循"人酿 30天,天酿 270天"的天人共酿理念,由选米、泡米、蒸米、拌曲、落缸搭窝、发酵、压滤、陈酿和煎酒装瓶九道制造工艺组成。每道工艺环环相扣,道道严谨,且要求极高。

  黄酒是更健康的酒,喝完能很快散去酒气,而且还不头疼。特别值得一提的是,黄关黄酒富含丰富的微量元素和氨基酸,但嘌呤含量比很多蔬菜水果还要低。所以,相对于喝其他酒来说,喝黄关黄酒几乎不会引起痛风或者不会加重痛风。

  让更多的人爱上中国黄酒

  采访中,陕西黄官酒业有限公司董事长宋伟强调最多的就是,只要你喝一口,就会爱上黄关黄酒的口感;很多人不爱喝黄酒,其实是因为还没喝过好黄酒。

  未来,黄关黄酒开拓市场的主要方向就是,用场景再造的方式让更多消费者喝一次黄关黄酒。宋伟还告诉记者,自己曾经做过外贸,曾把黄酒带到过很多国家。他发现,很多外国朋友非常喜欢中国黄酒的口感。甚至,黄酒改变了外国人对中国酒的印象,原来中国酒也有不辣的,还这么好喝。

  他表示,随着疫情防控政策的逐步调整放开,中外交流更加顺畅的时候,他将发挥自身资源优势,把黄关黄酒带出国门,让更多地区的人民品味中国黄酒,爱上中国酒文化。

  传承非遗酿造工艺,酿造东方美

  黄关黄酒的制曲和酿酒工艺遵循"夏采曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒"的时令酿造准则,黄关黄酒还注重黄酒的耐储存度。通过采用"麦曲、酒药相结合,先酿酒母再初酿,然后复酿 +初酿"的复杂工艺,黄关黄酒酿造出比普通黄酒更好喝的黄酒。

  黄关黄酒采用压滤方式从糯米中取出酒液,并通过重力滤清、分段取酒和精滤等方式,酿造出富含丰富微量元素和氨基酸的高品质黄酒。

  酿造时机选择上,黄关黄酒也有严格的要求。据介绍,黄关黄酒普遍采用冬酿模式。在黄关黄酒看来,在一年四季中,冬天天气最冷,空气中杂菌也最少,在这种环境中酿造出来的黄酒也最为干净和纯净。

  据了解,黄关酒厂中有一口保留至今的古井是汉中的文物保护单位,黄关黄酒的酿造技艺也列入了陕西省非物质文化遗产保护名录。对话中,陕西黄官酒业有限公司董事长宋伟透露,黄官酒业正在构想在黄官镇建设黄酒小镇,努力使其成为中国黄酒的朝圣地,最终成为中国具有酒文化特色的产业型文化旅游小镇,成为黄酒文化创意及黄酒文化艺术交流的产业基地、黄酒文化休闲体验和旅游度假的目的地。

  宋伟认为,通过黄酒小镇的建设可更好地将种养、黄酒加工生产、文旅服务业融合为一体,实现生产、生活、生态“三生”融合发展,助力乡村振兴。

  中国黄酒,与法国红酒、德国啤酒并称世界三大古老酿造酒,是贯穿了整个煌煌中华五千年历史的主流酒。现在,从文化、健康和酒水消费趋势的角度来看,宋伟坚定地相信,温性的黄酒更能代表中国人的精神和品格,黄酒未来肯定复兴,再次成为与其他酒鼎足而立的主流酒水,拥有更广阔的市场空间。