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宜宾金樽黑酒:中国古酒活化石,正统古酒文化

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月19日 15:28:36

中国有着上下五千年的文明,在悠久的文化发展与变迁中,“酒”从没有退出过历史舞台。自古以来,无论文武,酒都是生活中的一项融合剂,融合了人际关系,也融合了南北差异。因此,古人重酒,今人更是爱酒。可见,从古至今,酒都是中国文化的一大传承载体。

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说起传承,一定离不开过去与现在。过去,酒的酿制对古人来说是一件很复杂的事情,生产工艺的原始,生产工具的落后以及生产成本的高昂都让古酒在各个领域中难以得到更好的发展。但虽说如此,古酒的传统酿制技艺却仍然传承到了今天,如今市面上的黄酒就是一款传承了传统古酒酿制技艺的酒。而在黄酒的基础上,宜宾金樽黑酒业公司又研发出了另一古酒活化石——黑龙冰岛。

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这款黑酒诞生于万里长江第一城——中国酒都宜宾。是以黑糯米、黑芝麻、黑枣、黑豆和核桃为主要原料,采用中华民族古老的蒸煮发酵工艺,融入现代生物科学技术,通过上百道工序精酿而成的健康酒。相比黄酒而言,黑酒口感绵柔,回味悠长,解决了黄酒涩口的问题,同时,其健康属性却不输于黄酒,是一款真正凝聚了我国千年造酒工艺与现代精酿工艺的酒。因此,黑酒也被称作中国古酒活化石,是正统的古酒文化传承者。

可能有人会问,古酒传承已有黄酒作为代表,为何黑酒仍旧能够义军凸起,成为古酒的另一传承者呢?

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其实,这来源于宜宾金樽黑酒业公司董事长姜勇的一个执念。80年代末,他就在宜宾承包了酒厂,当时是帮五粮液公司生产旗下另一款酒——一滴香。这款酒在当年一度很火爆,但姜董心中却一直有个执念,想做一款既健康又不失口感的酒。于是90年代他便放弃了继续生产“一滴香”,这也意味着他放弃了这门在当时非常赚钱的生意,而投入到了黑酒的研发中。

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最初,他想到的是宜宾名酒——女儿红。相传数百年前在宜宾任何家庭只要生女儿,视其条件都会在家酿制数坛或数十坛米酒埋于地下,待女儿长大出阁时挖出作为嫁妆,后来人们称其为“女儿酒”。比起五粮液,女儿红更有古酒风范,于是热爱中国古酒文化的姜董承包了女儿红酒厂,开始了黑酒的初步研发。

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此后的六年,姜董在克服种种困难,历经无数次调整后,终于在96年第一次申请了黑酒的国家发明专利,并创办了宜宾金樽黑酒业有限公司前身“黑酒厂”,至此真正开始了黑酒的生产。这款低度蒸煮发酵黑酒,曾荣获97年中国新技术新产品博览会金奖、98年一次性通过省科委科技成果鉴定、2000年荣获世界发明家国际协会专家评审团评定“国际发明金奖”、2001年获得国家发明专利证书、2012荣获中国十佳民族特色保健品奖。

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在无数奖项的褒扬下,如今黑酒虽然还未大量生产发售,却已经建立了良好的市场口碑,其“休闲、健康、天然”的研发宗旨也被大众认可,实现了人们长期以来渴求的饮酒享受与健康有机结合的愿望。因此,黑酒作为古今酿制技艺相结合的新型健康酒,其作为中国古酒传承者、中国酒文化传承载体而言,是实至名归的。

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