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著名作家阿来谈传承中国传统白酒文化

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月19日 18:16:13

四川新闻网宜宾12月19日讯(赵雪松 记者 周瑜原)承千载历史文明,酿传世浓香美酒。第三届中国国际名酒文化节活动期间,五粮液文化传承论坛暨五粮液文化研究院成立仪式在宜宾举行。记者就五粮液文化研究院成立的意义、把握好川酒文化与四川地域关系、如何促进五粮液与宜宾城市发展相得益彰等问题,采访了四川省作协主席、 五粮液文化研究院顾问、著名作家阿来。

布局“后千亿时代”文化战略

作为中国白酒文化的发祥地之一,宜宾四千多年的酿酒历史孕育了独特的中国白酒文化,也让独树一帜的五粮液誉满全球。集五粮精华而成琼浆玉液的五粮液,天然秉持着“美美与共、和而不同”中庸和谐传统文化,完美契合中国传统文化中“和而不同”的精神。从盛唐时期的重碧酒,到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒,再到1909年得名,五粮液一脉相承已逾千载。

阿来说,当前,四川省把食品饮料产业纳入全省“5+1”现代产业体系,五粮液成立这样一个高规格的文化研究院,是在寻找更大的助推力,这是五粮液布局“后千亿时代”的一项文化战略。

“五粮液销售的增加、品牌含金价值的进一步提升,需要挖掘一些深层次的东西,不管是传承的技术、消费心理、消费习惯,它都是一个文化问题。成立研究院来研究、来梳理、来发掘这里面潜藏的文化特质,对助力中国传统白酒文化的传承和品牌打造,推动五粮液历史文化资源保护,这是一个好的举措。”阿来表示。

挖掘好川酒地域文化 推动川酒振兴

四川特有的地理位置和民族风情将酒文化发扬光大。四川气候好,物产丰富,素有“天府之国”的美誉。

“天府之国”地处中纬度地带,属于亚热带季风气候,空气温和湿润,日照量少。长年温差不大,极适于酿酒微生物繁衍,四川制的大曲,皮薄、菌丝分布均匀,有益微生物种类繁多,数量充足、曲香扑鼻。为生产浓香型优质酒提供足够的“动力”。由于气候温和湿润,窖泥保水良好,不会出现北方常见的“缺水、老化”现象,为浓香型酒生产提供良好的基础。

阿来说,任何一个产品,任何一个品牌都不能孤立生存。要围绕做精川酒技术、做深川酒文化、做强川酒品牌、做大川酒市场,构建品质规范、产业研究、原产地推广、市场拓展、人才培育及资本运作体系,提升“川酒”整体形象,发挥“川酒”品质和品牌效应,探索转型升级新路径,持续提升川酒核心竞争力,推动川酒振兴迈上新台阶。

推动五粮液与宜宾城市发展相得益彰

阿来说,一个产品和产地是互相促进,互为生存的。“一方水土酝酿一方美酒,一方美酒弘扬一方文化。”以此来形容宜宾与五粮液之间的水乳交融,再合适不过了。

五粮液产地宜宾,气候温和,雨量充沛,在特殊的地质、土壤、气候条件下,聚集了专为酿酒而形成的微生物生态环境,多元的生成环境要素赋予了五粮液酒特有的香气和风味;以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料酿造而成的五粮液,注重感官上的色、香、味俱全,将五味合而为一,集风味之大成,协调地酿造出了酒味层次最为丰富浓厚的极品。

“要打响五粮液宜宾原产地品牌,提升五粮液的影响和价值,又要通过五粮液金字招牌,扩大宜宾城市的知名度。”阿来说,就像提到法国红酒,大家就想到波尔多一样,使得五粮液与宜宾城市发展相得益彰。