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用陶缸储存白酒的原因是什么?

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年10月15日 16:33:00

无论是大型的酒厂还是个人酿酒,人们都会选择用陶缸来存储我们酿造出来的白酒,可为什么人们都要用陶缸来存储白酒呢? 其实,可以用来储存白酒的容器非常多,比如塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。可为什么专家都说用陶缸储存白酒更好呢,之前小编也不了解,所以上网了解其中的原因,现在小编把它的原因分享给大家,希望对大家有帮助。

虽然以上这么多容器都是可以用来储蓄白酒,但一般人们都会用于接酒,临时性的存酒,但不能用于较长时间来储存白酒。不锈钢储存白酒的罐子结实,耐用,但因为它的透气性比较差,用它来储存白酒,不利于白酒的陈酿和老熟,可以做为中转储酒容器和比较短时间储存白酒的容器来使用。用玻璃缸储存白酒的仅次于陶缸,但一般大型的酒厂都不用玻璃来储存白酒,市场上大容量的玻璃储酒缸也是很少见。

用陶缸储存白酒的原因是什么?

陶缸储存白酒醉好。

陶坛一般都是采用黏土烧结而成的,而陶坛的内部和外部都需要涂上一层釉质。在制作的过程中形成了许多大小不一的孔隙,正是因为这各个孔隙具有网状结构和极大的表面积,让陶坛、陶缸具有氧化和吸附作用。

白酒储存在陶瓷坛内,并不是与空气完全的隔绝,陶瓷坛子内会渗入微量的空气,与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是因为陶坛这一个独特的微氧环境和坛内白酒的呼吸作用,促使白酒在贮存的过程中不断陈化老熟,越陈越香。

陶缸的特点是透气效果好以及其中富含多种金属离子,让刚刚酿造的新酒经过长时间的贮存,低沸点的物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快,香和味达到一种新的平衡,白酒的口感更加醇和、绵柔。

另外,也可将白酒中含有的醛等氧化成酸,并且吸附掉白酒中的异杂味,让白酒的口感更加协合。

陶缸虽然很好,但是在初次使用的时候一定要进行处理。

可以用新坛来灌装成品白酒,但请记得先灌装带糟(半成品),之后再去灌装成品的白酒。

这样做的原因是因为新的陶瓷坛子疵点比较多,很容易渗漏,对白酒的陈化不利,也容易导致白酒的酒质变坏。此外,由于新坛是刚刚烧制好的,坛壁的毛细孔比较多,直接盛装白酒的损耗比较大。

用陶缸存白酒时,为了能购充分利用陶坛、陶缸促进白酒老熟的作用,每个周期贮存结束后,不应该立即再次装白酒,而是应该先打开缸盖,经过通风干燥一段时间让其进行自然活化,恢复了氧化吸附能力才罐装,这样可以提高贮存白酒的效果。

白酒在陶坛里存放几十年不变质,而白酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈年白酒的时候才能得到淋漓尽致的体现。

大缸装的白酒怎么保存

除了选对储酒容器外,存白酒的容器首先需要干净、清洁、密封处理,存白酒的环境需要保持通风、干燥。