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蓝菲葡萄酒学院丨什么是 AOC葡萄酒?

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年10月18日 02:54:38

  AOC 是原产地命名控制的缩写,指的是法国制造的葡萄酒的指导性法规和标准。在法国,有363个关于葡萄酒和烈性酒的 AOC,它们控制着从葡萄种植到葡萄酒品种的种类等一切事情。

  这些 AOC 有严格的相关规定,这些规定是由 INAO: 法国国家原产地和质量研究所协会制定的。这是法国农业部的一个分支机构,负责保证不同地区葡萄酒、奶酪和其他食品产品的质量。

  法国的几个地区在 AOC 范围内建立了质量分类层次。
 

葡萄酒


 

  AOC 葡萄酒的名称

  一般来说,酒标上标注的产区越细,限制条件就越严格,葡萄酒品质相对就会越高。AOC中展现的信息包括:

  地域性的: 这指的是最广义的 AOC。例如: 波尔多,勃艮第。

  次区域: 在这些区域中,有一些较小的次区域以更具特色的葡萄酒或土壤而闻名。例如: 波尔多的梅多克分区,勃艮第的夏布利分区。

  社区/村庄: 在一个分区域内进一步缩小,这些地区有时只有几英里的范围。例如: 梅多克的波亚克,Chablise 的欧塞尔

  为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉,法国在1935年建立了 INAO。

  到1937年,波尔多、勃艮第和香槟等经典酿酒区域建立了 AOC,制定了至今仍然有效的标准和规则。例如,AOC 规定,如果你购买了一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒,那么你就会得到一瓶用传统方法从香槟地区生产的起泡葡萄酒,配以霞多丽(Chardonnay)、莫尼埃(Meunier)和/或黑比诺(Pinot Noir)。

  什么是 IGP?

  为了与欧洲的统一标准接轨,从2012年开始,法国开始使用新的AOP标签代替了AOC。“AOP”为法语“Appellation d'Origine Protegee”的缩写,意为“原产地命名保护”。

  AOP之下的等级为IGP(Indication Geographique Protegee=VDP)和VdF(Vin de France)。IGP 列出了74个地理区域和150个独特的名称,其中包括 Pays d’Oc, Comté-Tolosan, 和 Val de Loire.

  IGP 地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套较不严格的标准创造说,葡萄酒。这意味着规则更少,这导致了比一般 AOC 葡萄酒更大的质量差异。在某些情况下,它也代表酿酒商带来了更多的创造力和创新。

  AOC 和 IGP 有什么区别?

  如果 AOC 指的是特定的地点和特定的规则,IGP 会扩大这些规则的范围。通常情况下,一个 IGP 来自一个较大的地区较少的法规,葡萄种植和品种允许。出于这个原因,它是相当常见的法国 IGP 葡萄酒列出什么葡萄品种使用的标签。

  例如,一瓶来波尔多地区的葡萄酒,你通常知道: 一种用葡萄孢霉菌浓缩的甜白葡萄酒,由多达三种特定的葡萄酿制而成。然而,来自法国奥克的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。

  这并不意味着你会自动喜欢 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的。只是在 AOC 中设定的标准更加具体。
 

法国葡萄酒


 

  什么是法国葡萄酒?

  从技术上讲,法国葡萄酒在所有法国葡萄酒中质量最低。法国葡萄酒指的是没有特定区域的基本餐酒。有了这个名称,你唯一能得到的保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何地区,而酿酒标准是所有地区中最不严格的。

  如果葡萄酒厂将他们的葡萄酒归类为“法国葡萄酒” ,他们是不允许列出葡萄的原产地的。大多数情况下,这些都是来自法国的质量最低的葡萄酒。

  目前AOC标签与AOP标签都可以使用,因此我们现在可以在法国葡萄酒的酒标上看到AOC和AOP这两种表示方法。类似 AOC 这样的分类法是确立法国作为一个可靠的优质葡萄酒生产商的声誉的一部分。虽然没有规定说 AOC 就代表了葡萄酒的喜好,但是这些葡萄酒法规对其他地区的葡萄酒在世界范围内的运作非常有影响力。