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红葡萄酒是如何制成的?

作者: 51酒水网 发布时间: 2021年02月28日 09:51:06

红葡萄酒是如何制成的?

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红葡萄酒是如何制成的?实际上非常的简单,把成熟的葡萄采摘下来,搅碎后发酵,酵母将葡萄中的糖转变为酒精,简单说来就是这样一个过程。

葡萄酒酿造的基本概念很简单,工艺上是否复杂极大地取决于酿酒师,要看他们更倾向于使用哪种不同的技术。

如果看文字嫌麻烦的话可以看看我们为你制作的图表(见下图)。

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红葡萄酒制作过程

?第一步:葡萄的种植和收获

葡萄藤在种植的第三年便可以产出葡萄。无论你的葡萄藤有多大的年龄,葡萄都需要一年的生长期才能采摘。有些酒庄会不断的轮换种植新葡萄藤,以至于在一批葡萄藤产酒能力差的时候有新的力量可以跟上,另外,我们也发现地球上存在着一些挺不可思议的种植地。

第二步:压榨

葡萄通常是先被去梗,目的是减少单宁含量(葡萄梗会产生较口感较尖锐的单宁)。大多知名酒庄都会把葡萄放在输送带上,以便进一步的检查并捡出混杂在其中的葡萄叶或者是已腐烂的葡萄。随后就是葡萄的压榨过程,然后将压榨的葡萄汁放入到一个有利于酵母繁殖的环境,红葡萄酒之所以红,是因为发酵的过程中并未去除掉葡萄皮。

第三步:发酵,使糖转化成酒精

发酵的过程实质上是葡萄汁不断的培养酵母环境,酵母则逐步的使糖转化为酒精,这些酵母菌株多数是自然产生的,但也有添加(也称为接种)进去的,目的是使成品葡萄酒最终倾向于某种味道。相比较白葡萄酒,红葡萄酒的发酵环境温度略高,因为红酒在温暖的环境下能够更有效发酵。通常,红葡萄酒基本上是发酵到极致的,即转化掉内部所有的糖,之后,干红就诞生了。

第四步:澄清、过滤和装瓶

普通的红葡萄酒一般从四个月到四年不等,就要装瓶了。在让其老化的过程中,也会经常让酒“细化”,即使得酒液更清澈。葡萄酒添加剂是在这个过程中经常使用到的。细化及过滤后,葡萄酒便可装瓶。一些酒庄的红葡萄酒(常见于法国)并不细化和过滤他们的葡萄酒(查看什么是未经过滤的葡萄酒),他们认为这样才有更饱满的酒体,事实证明,他们是正确的,但未过滤的酒需要在饮用前足时醒酒。

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2014-06-27//通过: richardzuo标签: 做红酒, 如何制作红葡萄酒, 红葡萄酒, 红葡萄酒如何制成, 葡萄酒做法, 葡萄酒的酿制方法, 葡萄酒知识

276 465 richardzuo richardzuo2014-06-27 15:42:512014-10-16 15:21:47红葡萄酒是如何制成的?

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