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伯纳德将用波尔多最古老葡萄树的浆果酿酒

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年09月20日 11:09:13
幽居酒庄(Domaine de la Solitude)的主人奥利弗•伯纳德(Olivier Bernard)在波尔多最古老的葡萄藤成熟的第一时间,开始了今年的采摘收获,并将首次用波尔多最古老葡萄树的浆果酿酒。

伯纳德将用波尔多最古老葡萄树的浆果酿酒


奥利弗•伯纳德(Olivier Bernard)是格拉芙列级酒庄——骑士酒庄(Domaine de Chevalier)和幽居酒庄(Domaine de la Solitude)的主人,在波尔多最古老的葡萄藤成熟的第一时间,开始了今年的采摘收获,并将首次用波尔多最古老葡萄树的浆果酿酒。


大约有八枝葡萄藤幼苗在顶棚和藤甲上生长,且位于波尔多市的胜利广场上。该葡萄品种是极不寻常的Txakoli Noir(又称Tchacouli),被认为起源于巴斯克地区。


直到1970年,在胜利广场上已经有6棵葡萄树被种下,四棵红葡萄两棵白葡萄。而最后存活的那棵葡萄树,就是在9月23号晚上被Bernard和一群当地的志愿者们采摘的葡萄树,至少有200年历史了。


“用这么一个历史性的葡萄品种酿酒所面临的挑战是无法抗拒的。”伯纳德表示:“在波尔多中心的其他地区采取扦插和播种是挺美好的,我喜欢帮城市回收历史这一想法。”


到2015年,波尔多郊区布朗克福农学院开始了葡萄的收获与葡萄酒的酿造,今天他们将为幽居酒庄酿造被称为La Vigne Bicentenaire的葡萄酒。


“我们将酿造一桶葡萄酒,可能会是40瓶葡萄酒,这都将属于波尔多,在第一次品尝这个葡萄后,我们会发现它的果皮其实相当脆弱,具有良好的糖份水平以及质朴的触摸感。但是这也让其今后200年的生活吃尽了苦头。”