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自制葡萄酒,要注意哪些问题?

作者: 51酒水网 发布时间: 2022年03月10日 20:00:54

葡萄酒相信很多人都喜欢喝,风味独特,酒香甘醇,非常好喝,深受大家的喜欢,很多人都会自己在家做葡萄酒,制作葡萄酒,

葡萄的选择、处理、酿制等每一步都很重不要

,我家每年都会酿制葡萄酒。

葡萄是我们经常会吃的,酸酸甜甜,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,葡萄还可以制作成葡萄酒,味道香醇,风味独特,我叔叔家有个葡萄园,葡萄熟的时候,吃不完不容易保存,就会酿成葡萄酒,好喝还可以保存时间长,酿葡萄酒也是有很多注意事项的,下面就来分享一下自制葡萄酒,要注意哪些问题。

自制葡萄酒,要注意哪些问题?


一、自制葡萄酒,要注意哪些问题

1、自制葡萄酒,葡萄的选择也很重要,要选择新鲜的,没有破损的葡萄,葡萄剪的时候要留一点蒂,这样洗的时候不会进水,酿制的时候不容易变质,葡萄洗好后,一定要晾干水分,自制葡萄酒,用的容器一定要无水无油。

2、冰糖是发酵的主要因素,所以冰糖的比例要掌握好,葡萄装容器的时候,一定不要装太满,一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵,葡萄酒发酵的前几天,一定每天都要把盖子打开透一下气。

自制葡萄酒,要注意哪些问题?


二、葡萄酒的做法

1、准备食材:葡萄20斤、冰糖

2、酿葡萄酒要选择新鲜的葡萄,把里面烂的、软的挑出来,这样酿制的时候不容易变质,把葡萄一个一个地剪下来,剪的时候要留一点葡萄蒂,这样不容易破皮,全部剪完后,用水洗几遍,洗的时候要轻轻的。

3、洗好后放进漏筐里面,晾干水分,准备一个无水无油的盆子,把晾干的葡萄放里面,带上一次性手套,把葡萄捏碎,葡萄全部捏碎以后,加入冰糖,葡萄和冰糖的比例是十比三,搅拌一下。

4、准备一个玻璃容器,用开水烫一遍,或者用白酒过一遍,晾干水分,把搅拌均匀的葡萄装进罐子里,不要装得太满了,一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵,盖上盖子发酵,发酵的前几天每天都要把盖子打开透一下气。

自制葡萄酒,要注意哪些问题?


5、发酵半个月后,把葡萄皮和籽过滤出来,把过滤好的葡萄酒倒进罐子中,进行二次发酵,盖上盖子,继续发酵一个月,时间到后,把葡萄酒再过滤一遍,葡萄酒就做好了,可以装进小瓶子里保存,保存时间越长口感越好。

总结:葡萄酒就做好了,味道香醇,颜色红亮,好看又好喝,做葡萄酒别看简单,还是有很多注意事项的,只要掌握好技巧,自己在家就可以酿出好喝的葡萄酒,我家每年都会酿,喜欢的可以试试。