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刘正星:西班牙葡萄酒,你就是一头低调踏实的

作者: 51酒水网 发布时间: 2019年12月20日 13:00:14

        2015年,沉寂了多年的西班牙发生了一年惊天动地的大事儿,加泰罗尼亚闹独立了!哎,大概连加泰罗尼亚都受不了西班牙的低调,准备自己单干了!

毫无疑问,论国土面积,西班牙是欧洲的大国,论葡萄酒,西班牙是世界的大国,它是世界葡萄酒的功臣元老,与牛逼轰轰的法国、意大利共称为“旧世界三剑客”! 但是,西班牙葡萄酒的名气却不及法国和意大利。这是为什么?这背后又有什么故事?

说到西班牙的酿酒历史,那可比法国早了1000多年。西班牙葡萄的种植是从南部的安达卢西亚省开始的,也就是酿造雪莉酒的赫雷斯产区所在的省份。当时还不叫省,叫“公国”,随着公国之间的战争带来的文化迁徙,葡萄酒的种植从南部一路向北扩张。到13世纪,除了最北端的山区之外,西班牙其他住人的地方,全都种植了葡萄。在那个时代,杜罗河流域的葡萄酒便是西班牙最好的葡萄酒。而当时,法国的波尔多才刚刚崭露头角,靠着艾莉诺女爵和英国国王亨利二世的裙带关系,往大英帝国卖酒。

进入15世纪,英国和法国还没有从100年英法战争中恢复元气,而西班牙和葡萄牙却凭借强大的海事力量,不断派出航海家发现新大陆,抢占殖民地,各自成为了一方霸主。南美洲就是西班牙的殖民地。

有了殖民地,就会有人的迁徙,有人的迁徙就会带上西班牙的葡萄酒。但是大部分葡萄酒在西班牙运往南美洲的途中都变质了,于是西班牙国王下令,南美洲的地主必须都种植一小块葡萄园。这项法令可是对南美洲葡萄酒事业奠定了坚实的基础,同时,智利、阿根廷的葡萄酒也继承了西班牙的风格。 这一段时期,西班牙葡萄酒春秋鼎盛,不仅受到欧洲上流社会的百般追捧,还在西班牙帝国广泛的殖民国中散播着他的影响力。

但讽刺的是,现代出现了葡萄酒新旧世界的划分,智利、阿根廷是典型的新世界风格,但却有人说西班牙是旧世界中的新世界!简直就是本末倒置,西班牙人肯定在想:杂家1000年前就这么酿酒了!

中国有句古话:花无百日红,风水轮流转。这句话印证在了西班牙身上,18世纪,西班牙的王位战争爆发,除了在南美洲的垄断市场之外,西班牙葡萄酒的价格就跟现在的股市一样,一路下跌。还有一个致命的问题,就是当时大部分农民将葡萄酒储藏在一种涂了油漆的皮囊里面,就是类似蒙古装马奶酒的那种皮囊,这会使得葡萄酒产生一种令人恶心的“动物味”,并且会让葡萄酒变得浑浊。这也是导致西班牙葡萄酒逐渐淡出世界舞台的原因之一。

时间到了19世纪,波尔多葡萄酒因为巴黎万国博览会名声大噪,香槟成为上流社会宴请宾客必不可少的酒,皮埃蒙特与基安蒂在意大利文艺复兴运动中光荣诞生。而西班牙的庄主们也逐渐意识到他们的酿酒方法是多么的落后,多么的不通人情!于是有一部人开始学习波尔多的酿酒方法,他们下定决心改善酿酒的卫生条件,并且开始采用木桶进行发酵和储藏,双重改革,酿造人们喜欢喝的葡萄酒。

所谓否极泰来,在西班牙极力改革的同时,机会也从天而降。19世纪末,根瘤蚜虫席卷大半个欧洲的葡萄园,这将正嘚瑟的二五八五的法国打击的体无完肤。法国对酒液的需求大大刺激了西班牙葡萄酒的发展。从此西班牙葡萄酒走向了漫长的复兴之路。

巨人的复苏是需要时间的。一提到西班牙葡萄酒,大多数人的第一印象就是“廉价”,然后是“大量的餐酒”。凡是皆有利弊,首先,“廉价”不是错,错在“廉价葡萄酒”被过度开发,这其中当然少不了中国进口商的功劳。西班牙葡萄酒的性价比高这是业界公论,消费者可以买到很多质优价廉的葡萄酒,这也是西班牙葡萄酒的机会。其次,除了餐酒,西班牙拥有包括里奥哈、普里奥哈、杜埃罗河岸、佩内德斯在内的一众优秀的顶级葡萄酒产区。

里奥哈:西班牙红葡萄酒的殿堂,盛产西班牙国宝级葡萄品种——添普兰尼诺,名庄云集。

普里奥哈:加泰罗尼亚之王,地势陡峭,葡萄只能种植在人工开垦的梯田上,但“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”,普里奥哈可以酿造出即结构严谨又高雅精致的葡萄酒。

杜埃罗河岸:以生产顶级红酒久负盛名,云集众多膜拜酒庄,当之无愧的“无冕之王”。

赫雷斯:盛产雪莉酒的产区,雪莉酒是西班牙文明史上的精粹和杰作,它永远不会被淹没在历史的长流当中。

它们是西班牙葡萄酒的名片,是旧世界葡萄酒的纪念碑,是世界葡萄酒的骄傲。