51酒水网

51酒水网

http://www.woyao9.com

菜单导航
51酒水网 > 葡萄酒 > 正文

品西班牙葡萄酒 寻找堂吉诃德的影子

作者: 51酒水网 发布时间: 2020年02月16日 04:17:59

  西班牙是整个欧洲最有性价比的葡萄酒产地之一,也是在旧世界葡萄酒中最前卫的国家,他们不受传统的制约,越来越像堂-吉诃德,敢想,敢做,在法理之内,可以根据客户或者市场的需求,出品丰富多彩的葡萄酒。

西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒

  两年一度的西班牙国家葡萄酒展(Feria Nacional Del Vino,简称Fenavin)2011年展会于5月10日至12日在雷尔城(Ciudad Real)举行,作为主要参展团之一的西班牙拉曼恰贸易促进协会(Foreign Trade Institute of Castilla-La Mancha)为了拓展中国市场,宣传当地的葡萄酒,邀请了国内30多位业内人士出席,我也作为应邀的嘉宾之一再次深入考察了西班牙葡萄酒的现状。

  热情的主人安排我们住在有2000多年历史的托雷多(Toledo)古城,这也是拉曼恰的省府,虽然只有5万多的人口,却是欧洲历史名城,公元前192年就有罗马人驻扎,公元527年西哥特人统治西班牙,并在该城定都。公元711年,它被阿拉伯人攻陷,成为战略要塞及都城,1085年又为阿方索六世收复,成为卡斯蒂利亚王国首府和全国主教中心,直到1561年费利佩二世迁都马德里,才开始衰落。

  展会前,我们在协会的安排下拜访了10多家较出名的酒庄,协会的负责人还数次宴请并对当地葡萄酒作了专题的讲解。在3天的时间里,我们每天都要品尝超过200款葡萄酒,这也增强了自己对于西班牙葡萄酒的理解。

  西班牙葡萄酒概况

  在葡萄酒的世界里,从销售金额来说,法国肯定排第一;从产量来说,则法国与意大利在伯仲之间;就种植面积来说,则是西班牙排第一,达120万公顷。

  通过实地的考察,我发现西班牙虽然种植面积排世界第一,但产量及销量均落在法国与意大利之后的原因可能有三个:一是种植的密度低,树与树之间的距离相对较大;二是酒液大量出口到欧洲其他国家,被制成欧盟酒;三是相当比例的葡萄被当作烈性酒的原料。当然,此结论可能有盲人摸象之嫌。

  欧盟将所有的葡萄酒分成两个档次:餐酒(Table Wine)与优质酒(Quality Wine),这种源于法国的分类方式也被西班牙政府借鉴并使用。这两大类酒又有五个级别,西班牙政府规定必须在酒标上明确显示,以便买家仅从酒标就可以大致地判断出酒的风格与价位。

  值得注意的是,西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长,在美国橡木桶中熟成的时间也比较长,于是在法定产区(Denominacion de Origen,简称DO)的葡萄酒中,又会根据在橡木桶中熟成的时间分为四个档次,这是其他国家没有的。其档次同样也必须在酒标中明确标示—

  Vino Joven:上市前至少熟成一年,但没有经过橡木桶的酒;

  Crianza:红葡萄酒上市前至少熟成两年,其中至少半年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少一年熟成;

  Reserva:珍酿级,红葡萄酒上市前至少熟成三年,其中至少一年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少两年,其中至少半年在橡木桶;

  Gran Reserva:特酿级,红葡萄酒上市前至少熟成五年,其中至少两年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成四年,其中至少半年在橡木桶。

  需要提醒的是,以上四个词句在西班牙是有法律责任的,必须经过原产地控制委员会(Instito de Denominaciones de Origen,简称INDO)核准才能标注在酒标上,而其他国家出于销售的目的,有的酒厂也会将Reserva或者Gran Reserva印在酒标上,其实并没有经过橡木桶,或者只是短暂地经过橡木桶熟成,比较普遍的是智利的葡萄酒,我见过出厂价格在1美元左右的葡萄酒为了进入中国市场,也标上Reserva,所以读者不要受误导。

  西班牙标志性的葡萄品种是Tempranillo(天普拉尼罗),有意思的是西班牙有许多方言,这点跟中国相似,故此这种葡萄也有不同的名字,而且标在酒标上都是合法的,比如在加泰罗尼亚地区(Catalonia)叫“Ull de Llebre”,直译是“野兔的眼睛”;在斗罗河区称为“Tinto Fino”(天罗菲诺)等等,总共有十几种叫法。

  这种葡萄容易种植,既能做便宜的普通餐酒,也能出品顶级的佳酿,价格从1欧元到过百欧元不等,一般来说都带有红色水果风味,中等或重酒体,采用传统方式酿造的Reserva或者Gran Reserva级别的,会呈现草莓及覆盆子的香气,当然还有橡木桶本身带来的香草和烘烤味。

  品尝西班牙葡萄酒,如果不尝试Tempranillo,就像在中国喝啤酒却没有喝过青岛一样。